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做出一款好吃的麵包，不光要做法工藝好，更需要原材料的支撐，下面給大家分享一下我做麵包的心得體會。
【好吃的麵包用料一定要好】
黃油
黃油的品質在很大程度上決定了麵包的風味，一款好的發酵黃油，做出來的麵包組織細膩，口感柔軟。
黃油加到麵包中去有如下幾個作用：①增加麵包的營養價值；②改善麵包風味；③弱化麵筋，改善麵糰的柔韌性。
由此可見黃油在麵包中的重要地位，做麵包我推薦使用天然黃油，比如：總統大黃油、新西蘭安佳大黃油。
麵粉
麵粉是麵包的靈魂，做麵包的時候，麵粉的用量幾乎佔到了麵包總重量的70%以上，麵粉的品質直接影響到了麵包的品質。
我們做麵包一般選用高筋麵粉，溼麵筋含量高於30%都稱為高筋麵粉，但高筋麵粉也有好壞之分。一般麵粉的灰分越低，品質越好，灰分最直觀的反應就只麵粉的色澤，灰分越低的麵粉，顏色越白，做出的麵包組織色澤越好，麵包口感溼潤度好，抗老化效果也會好一些。
想做好吃的麵包，麵粉一定要挑選好，我推薦使用南順製造的櫻皇日式麵包用小麥粉或日清製造的山茶花等麵包粉。
【好吃的麵包餡料一定不能少】
麵包內部餡料
我們在做麵包時候不妨往麵包裡面加一些果乾果仁來改善麵包口感，比如提子乾、核桃仁、杏仁片等等。
我們事先將餡料準備好，提子乾需要先用水浸泡2-3h，核桃仁、杏仁片需要事先烤熟。餡料準備好後倒入攪拌好的麵糰中混合均勻即可。
麵包外部餡料
①麵包醒發後可以在麵包表面刷一層蛋液；②麵包烘烤8分熟後取出在上面裹上一層蒜香醬，繼續烘烤（蒜香醬的具體做法可以參考我發佈的上一條微頭條）。
【好吃的麵包做法一定不會太簡單】
中種法制作麵包
直接法做出來的麵包組織會比較粗糙，口感也差，我們可以使用中種法，做出來的麵包組織細膩，口感柔軟，關鍵是抗老化效果非常好，放到第二天依舊很溼潤。
中種法就是我們先把一部分麵粉加水和酵母和成麵糰，放到醒發箱醒發4h，讓麵糰充分發酵，產生天然的酵香味，然後在和麵的時候將其加入。
燙種法制作麵包
將一部分麵粉用開水燙熟，然後放入冰箱冷藏一夜備用，第二天揉麵的時候把它放進去，這樣做可以提高麵包的含水量，讓麵包吃起來更溼潤。
【總結】
一款好吃的麵包一定是綜合了各方面的原因：①麵包用到的原材料品質要好；②麵包裡添加了各種各樣的餡料；③最後就是製作麵包的方法。
晨晨說烘焙
麵包所需材料：高筋麵粉、雞蛋、鹽、酵母、白砂糖、麥芽糖、奶粉、黃油。
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奶酪的零食日記
我前兩天剛做的豆沙毛毛蟲麵包，沒有烤箱一樣好吃。500克麵粉加入2個雞蛋、5克酵母、60克白糖、20克黃油、用溫牛奶和麵，醒發至兩倍大 ，拿出排氣，分成等分劑子，把豆沙包裡面，擀成牛舌狀，在中間劃花刀，有花刀的那面在外面捲起來，蓋上保鮮膜再次醒發兩倍大，在表面塗一層蛋黃液，撒上芝麻椰蓉，蓋上耐高溫保鮮膜上鍋蒸四十分鐘即可
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