羊蠍子，也就是羊脊椎骨，是很多人都非常喜歡吃的一種美味，相信很多人平時在家裡面一定不少吃它，大家在家都是怎麼吃這種美食的呢？
絕大部分人吃羊蠍子都喜歡將它們做成美味的羊蠍子湯，這樣又好喝又營養，還十分省事，但是大家總這樣吃羊蠍子未免也太沒有創意了吧？
今天為大家分享的就是一種超級美味的紅燒羊蠍子，不僅美味，而且羊蠍子的口感也十分的軟爛，好吃的不得了。做紅燒羊蠍子之前，記得多加一步，羊蠍子更鮮嫩，而且沒腥味。
第一步：將羊蠍子放到清水當中清洗乾淨，緊接著用清水將它們浸泡起來，每隔1個小時的時間換一次水，一直浸泡大約兩三個小時，把羊蠍子裡面的血水全部泡出來了後放到鍋裡面，加上足夠的水，開大火煮3分鐘左右，將水錶面的浮沫全部撈出來之後瀝乾水分。
第二步：等到羊蠍子自然冷卻之後從骨頭節的位置將羊蠍子分開成小段的形狀備用，切適量的蔥段、薑片、蒜片、辣椒段和洋蔥備用。
第三步：起鍋燒油，向鍋中加入洋蔥、蔥段、薑片、蒜片、辣椒段和適量的花椒，將它們炒香之後加入羊蠍子，繼續翻炒到羊蠍子微微變焦之後加入適量的生抽和老抽，給羊蠍子翻炒上色。
提示：生抽和老抽的比例是2:1。
第四步：繼續向鍋裡面放入一勺白糖，快速翻炒到白糖融化，包裹上羊蠍子之後加入香葉、草寇、良姜和山楂幹，繼續加入適量清水之後蓋上鍋蓋，將水燒開之後調到中小火。
第五步：將火調到中小火之後繼續燉煮45到60分鐘就可以出鍋了，揭開鍋蓋給紅燒羊蠍子收汁之後加入適量食用鹽，翻炒均勻就可以吃了。
以上就是今天為大家分享的紅燒羊蠍子了，大家以後想要做羊蠍子的時候用這種方法做紅燒羊蠍子不僅味道好吃，而且還十分軟爛，比羊蠍子湯好吃到不知道多少倍了。
做這道美食的時候有個問題，那就是為什麼做紅燒羊蠍子不用糖色上色？其實正確的方法是用糖色上色的，但是很多人說糖色上色太難了，所以就勉強用老抽和生抽上色了，如果大家會用糖色給羊蠍子上色味道會更好。
另外，做紅燒羊蠍子之前最好多加一步，這一步就是將羊蠍子裡面的血水泡出來，這樣我們吃羊蠍子的時候就不會感覺到很腥了，口感也更加鮮嫩，大家試過就知道了。
感興趣的朋友趕緊試試看。
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