Forgettohug
全麥提子軟歐包
用料:
高筋粉500克，幼砂糖100克，鹽12克，冰水400毫升，酵母8克，燙種50g.黃油20.全麥粉100克。
餡料:
葡萄乾100克，核桃100克，朗姆酒100克，將葡萄乾醃製12小時最佳
做法:
1.除黃油和鹽以外的所有材料，一起混合。用打面機打到能拉出粗膜後入黃油和鹽，攪拌均勻，再加入醃製好的葡萄乾快速攪拌，直到能拉出薄膜的階段。2.取出麵糰蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘後分割，每個分量為120克。
3.將分好的麵糰放到恆溫發酵箱進行第二次發酵，發酵30-45分鐘，發到原來的2倍大。4.將發酵好的麵糰用擀麵杖擀平，放入核桃做出自己喜歡的形狀。7.放到恆溫發酵前進行第三次發酵，發酵90分鐘左右。
8.第三次發酵結束後，用撒粉磨具，撒上一些麵粉， 放入提前預熱好的烤箱裡。上火210 度， 下火190度烤12到15分鐘。
馬可隨記
軟歐包指的是外酥內軟歐包，主要特色是無糖無油，且方便健康，可在家制作。軟歐包需要的原料有高粉、水、酵母等，共8個製作步驟。
用料：
麵包粉225克，黑裸麥粉25克，即發乾酵母2.5克，細砂糖25克，鹽4.5克，水175克，黃油20克，蔓越莓70克
黑麥蔓越莓軟歐包的做法：
1. 蔓越莓用涼水浸泡後，瀝乾水份備用。將除黃油、酵母以外的材料放入麵包機混合均勻，靜置30分鐘。
2. 後加入酵母揉15分鐘，又加入黃油揉15分鐘，最後加入蔓越莓輕揉5分鐘，進行基礎發酵。（我的麵包機一個和麵程序是15分鐘）
3. 發酵結束後，將麵糰排氣分割成兩份，輕拍出大氣泡。
4. 自上下1/3處向內折，再折，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。
5. 鬆弛後的麵糰輕拍成長方形，一邊的左右兩個角向內折。
6. 將中間新形成的角繼續向內折。
7. 轉180°，另一頭也用同樣的手法摺好。
8. 收口捏緊、朝下，整成圓形。排入烤盤再次發酵。
9. 發酵好的麵糰表面噴水後篩上黑麥粉，用刀割包。
10. 放入預熱220°的烤箱，上下火，中層，25分鐘。
11. 出爐，晾涼。
胖兮兮啊
我是麼媽，很高興回答這個問題，軟歐包低糖、低油、高纖維，聽上去就是健康的代名詞，下面分享幾款歐包的做法：
1 紫薯黑芝麻堅果軟歐包
製作麵糰：
1 將250g高筋粉、20g紫薯粉、3g鹽、35g糖、5g酵母、1個雞蛋和130g水混合攪拌均勻，揉成光滑麵糰
2 加入25g黃油攪拌至麵糰可以拉出大片具有韌性的薄膜。
3 再將麵糰整形揉圓至表面光滑，麵糰靜置10分鐘。
製作麻薯：
4 45g糖和180g牛奶一起加熱至糖融化，冷卻備用。
5 將100g糯米粉和30g玉米澱粉放入料理碗中，一邊倒入牛奶一邊攪拌至勻。
6 放入容器大火蒸20分鐘至混合液表面粘結髮白，放溫後，加入10g黃油全部揉勻吸收，蓋上保鮮膜，麻薯完成。
製作餡料：
7 將200g切好的紫薯片放入蒸鍋中蒸20分鐘（或包上保鮮膜入微波爐高火6分鐘），取出，用勺子壓成泥，加40g煉乳、30g牛奶和20g黃油攪勻備用。
8 將適量大顆堅果切小與其他小堅果（也可換成自己喜歡的堅果類）和果乾混勻。
9 100g黑米事先隔夜浸泡一晚，再上蒸籠大火蒸50分鐘。
烘烤
10 將麵糰和麻薯分成四等份，整形靜置20分鐘
11用擀麵杖將麵糰擀成長圓形，麻薯擀開後放在麵糰上，再鋪上適量紫薯泥、熟黑米、綜合堅果和果乾後，整形成橄欖形。
*注：麵糰和麻薯都擀得長一點，這樣捲起來更多層，切面更好看。
12 麵糰表面噴上少量的水，滾上一層燕麥和黑芝麻，小刀輕輕劃口，室溫醒發40分鐘。
13 表面撒麵粉，放入預熱好的180度烤箱，將烤盤放入烤箱約20分鐘左右表面上色後，換烤盤方向再烤約10分鐘，取出。
這樣就完成了這款紫薯黑芝麻堅果軟歐包，做得好的話，剛出爐的軟歐包非常好吃，撕開時熱氣撲面而來，微脆的外皮有燕麥和黑芝麻粒散發出天然穀物的香味，夢幻的粉紫色內餡層次分明，晶瑩Q彈的麻薯伴著厚厚的紫薯泥和黑米入口軟糯，嚼得根本停不下來。
2 經典歐包的做法
用料：
高筋麵粉250克 半核桃適量 葡萄乾適量 水160克 酵母4克 鹽4克
做法：
1碗裡倒入麵粉，酵母和鹽分開放置，目的是不讓鹽殺死酵母的活性。
2再倒入水，最好留一點，目的是防止水過多。
3攪拌麵團，如果麵糰太乾，再加入水，將麵糰揉至光滑無顆粒。
4將核桃敲碎一點，和葡萄乾一起倒入麵糰中，再繼續將這些揉進麵糰內。
給它分成兩個250克的麵糰，放在32度左右的溫室裡，醒發半小時。好了之後變得鼓鼓的。
5然後將麵糰折三下，留一條縫，將其捏緊，再揉成長條，將收口處的一面朝下放，目的是不讓麵包爆口，二次醒發半小時。
6二次醒發好了之後撒上面粉，用刀劃幾個口，放進烤箱，230度烤至表面金黃就好了。直接切成一片片的即可食用。
3 蔓越莓藍莓軟歐包
食材準備：
高筋麵粉150g、全麥麵粉50g、蔓越莓和藍莓適量、果蔬粉（紅色）10g、酵母3g、糖粉30g、食鹽2g、半個雞蛋、牛奶100g、黃油20g
做法：
1首先把食材中除開蔓越莓、藍莓和黃油以外的材料都倒入一個大碗中，可以先把粉類的材料先放進去，之後再放液體的材料，牛奶可以先別都倒進去，留一點點，如果還需要的話就再倒完，用筷子先攪拌一下，然後用手將其揉成一個麵糰，不用揉的很光滑，先把它蓋上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏20分鐘左右。
2冷藏好了之後取出來開始揉麵團，有廚師機的話可以直接用機器進行，九哥我全程是用手揉的（真的會揉到你懷疑人生），先粗略的揉會兒，再加入室溫化好的黃油，將麵糰揉出手套膜為止，這種歐包要求也沒有很高，揉到差不多就可以了，然後再把它放入大碗中蓋上保鮮膜開始發酵，時間3小時左右，現在這天氣放在室溫下發酵就好。
3發酵好之後先將麵糰排下氣，然後放入適量的蔓越莓和藍莓，把麵糰分成7份，揉成球狀，再用擀麵杖將它擀成橢圓狀，從上往下開始捲起來放入烤盤中，用鋒利刀割出你喜歡的形狀，取另外一個烤盤加入適量的熱水放進烤箱中，把裝有面團的烤盤放在上面進行第二次發酵，時間為50分鐘左右。
4第二次發酵好之後往每個麵糰上面撒一些高筋麵粉，烤箱165度預熱10分鐘，把發酵好的麵糰放入烤箱中烤15-18分鐘即可，在烤了10分鐘左右用錫紙蓋住麵包，防止它表面烤過頭了，這個也可以加麻薯，味道也是香甜軟糯，喜歡的可以試一下。
好了今天就回答這麼多，希望能夠幫助到您。
