時移世易，傳統鐵鍋一夜間被塵封遺棄，我們也很難再喝到，那碗甜潤沁香的米湯了。
米湯，又叫米油，就是煮飯時，浮在最上面的細稠湯液，相信許多人都有喝過。它做法雖簡單，一鍋清水一把米，但卻是一劑良方，功效不凡。
其被記載於東晉名醫葛洪所撰的《肘後方》一書中，名為：米油止痛飲。
顧名思義，因其為稻穀之精華，得五氣之正，入脾入肺，既補脾胃之氣，又宣肺利溼，乃補養脾胃之第一，所以趁熱小口慢酌，能緩解因脾胃不和，引起的胃脘疼痛，療效亦佳。
再加上其滋補之功可與參湯媲美，滋陰之力更勝於熟地，所以無論是扶正調養，或是治病祛邪，它都能行！
生活中，若不小心受涼，在感冒初期，可熱飲米湯以解表驅寒；若覺飲水不解渴，亦可依其潤燥生津之力，解口乾咽痛之苦；另外，米湯還適合小孩和老人日常飲用以顧護胃氣。
製作步驟
食材準備
粳米100g，洗淨
輕輕揉搓
文火慢煨
起灶架砂鍋，添清水1000ml
其關鍵在於
米少一點，水多一點
（亦可用電飯煲）
文火慢煨，煮至米半熟時
撈出粳米，濾出湯液
即為米湯，趁熱飲之
餘下米粒，可放入蒸鍋
蒸熟為米飯食用
需要注意的是，食用大米分為粳米、秈米兩種，而熬米湯所用的是粳米。
粳米口感黏稠，適合煮粥，米粒呈橢圓或圓形，常見的有：東北大米、珍珠米等。秈米則很細長，出飯率高不黏稠，常見的有：泰國香米、貓牙米等。
煮好的米湯，甜香撲鼻，口感潤滑，喝的時候要趁熱，小口小口喝，這樣也更容易被身體吸收，就像綿綿春雨滋潤大地一般。
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