我們在超市購物的時候，常常會關注產品的保質期，尤其是食品類入口的東西，是一定要在保質期內食用的。那麼我們日常吃的大米，有沒有保質期呢，最多能保存多久的時間呢？過了保質期還能吃嗎？
普遍的大米包裝有真空、普通包裝和散裝三種，不同的包裝方式，在存貯時間上也有很大的不同。一般情況下，真空包裝的大米保質期可以達到12個月，普通包裝的大米在6個月左右，而散裝大米時間相對短一點，在3-6個月。
影響大米保質期時長的，不僅是包裝方式，還有大米本身的水分，空氣中的溫度和溼度，以及存儲方式。
南方因為空氣中溼度比較大，同款大米的保質期要比北方短一點。
大米在收成後仍具有酵素活性，隨時時間的推移會逐漸減少。大米的水分和營養物質也會流失。其品質在儲存期間會逐漸衰變。過期的大米並不是完全不能吃，但如果發生了黴變，產生了黃麴黴素，那就完全不要食用了。
黃麴黴素為真菌毒素，主要損害人體肝臟及腎臟，有較強的致癌性。黃麴黴素中毒臨床上主要表現為厭食、嘔吐、胃腸道出血等。如果出現中毒現象應立即就醫。
從口感和營養成分上來說，新米肯定是最優的選擇。東北大米，地處東北肥沃的黑土地上，原始耕種方式，純人工種植，一年一季的種植方式，讓水稻吸收了足夠的能量。生態有機大米的種植方式，使得大米保持了最本源的生活狀態，這也保持了大米最本源的味道。
當年新米，水分含量高，口感好，有著能夠利於人體吸收的營養物質，鬆軟可口，保持了大米最本真的口感。剛出鍋的白米飯，蒸煮的時候，就有濃濃的米香撲鼻而來，刺激著嗅覺。
瑩白的米飯，唇齒咀嚼之間，有入口即化的口感，米香濃郁，柔軟綿密，溼潤Q彈。
從儲存上來說，作為我們餐桌上的主食，家裡不要一次囤積太多大米，真空小包裝的大米就是我們最優的選擇，便於存儲。每盒米均有獨立小包裝，常用包裝為1kg，5kg。不用擔心長期存儲的問題。
