记录魔都的幸福生活
韭菜纤维多，要想爽脆易嚼，
可以从以下几个方面来做
1.新鲜嫩韭菜，
2.猛火快炒，保持脆度，不会发蔫，容易嚼烂
3.切的细点，不要太长，这样要反复咀嚼才能下咽
.增加辅料伴炒，咀嚼时有协同作用。
丰餐卢叔
韭菜很多人都爱吃，韭菜常吃的吃法有韭菜炒鸡蛋、韭菜炒香干、韭菜包饺子等，有的人说炒好的韭菜吃起老感觉嚼不烂，那是因为做法不对，或者是买的韭菜老了。
炒韭菜常吃的有鸡蛋炒韭菜、香干炒韭菜等，不管炒那一种，韭菜一定要爆炒，韭菜下锅翻炒的时间一定要短，翻炒几下大概8分熟左右就可以装盘，这样韭菜吃起来就很嫩，如果炒熟透了你就会觉得嚼不懒，还有就是为什么要说爆炒，因为如果用小火炒出来的韭菜就好像是烫熟的不是炒熟的，所会觉得韭菜嚼不烂。
买韭菜要么买大鹏的韭菜，因为大鹏的韭菜基本都是嫩韭菜，要么就买当季的韭菜，因为过季节的韭菜吃起来也嚼烂，当季韭菜一般在4月到六月之间，关于吃韭菜农村有个顺口溜叫：头到韭菜是个宝，7月韭菜老驴草，就是4月的头刀韭菜特别嫩，7月的韭菜就太老了就不能吃了。现在正是吃当季韭菜的时候，我家地里的韭菜分享给大家看看。
爱面爱美食
韭菜老是嚼不烂应做到以下几点：
1.因为韭菜也有老的时候，挑选韭菜的时侯，尽量选新鲜的嫩韭菜。
2.要想让韭菜好吃又好嚼，那就把韭菜切短一点，如：韭菜炒蛋，把韭菜切成像葱花差不多大小，和鸡蛋拌在一起炒，又香又嫩又好吃，还好嚼！还有做韭菜肉馅包饺子，包子，都是切得蛮碎，好吃又好嚼！
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