【时珍曰：红曲出自《丹溪补遗》，本草不载，法出近世，亦奇术也。 气味，甘，温，无毒。红曲主治消食活血，健脾暖胃。震亨酿酒，破血行药势，杀山岚瘴气，治打扑伤损，治女人血气痛及产后恶血不尽。】
【时珍曰：人之水谷入于胃，受中焦湿热熏蒸，游益精气，日化为红，散布脏腑经络，是为营血，此造化自然之微妙也。造红曲者，以白米饭受湿热郁蒸变而为红，即成真色，久亦不渝，此乃人窥造化之巧者也，故红曲有治脾胃营血之功。】
《本草纲目》是中国医学史上最伟大的著作，更是被外国学者称为“古代中国百科全书”，而作者李时珍更是在中国享有“药圣”的尊称。能在这样一本伟大的书里被详细记载，被药圣称为“奇术”，可见红曲必有不同一般之处,这一奇术奇在哪呢？
按照书上说的，红曲主治消食活血，健脾暖胃；破血行药势，治打扑伤损，治女人血气痛及产后恶血不尽。就是说，红曲对于气血运行非常有益，气血是人体的各种物质的运输通道，就跟城市交通网一样，如果道路拥堵，有用的营养被堵着进不来，需要运走的垃圾清理不掉，城市的运转自然不顺畅，但是道路通畅，交通井然有序，那么在这个城市里住着的人都会舒心愉悦，这就跟气血运行的好人就会身体健康，神清气爽是一个道理。
现代科学证明红曲有“三降一防”的功效
红曲的功效不止《本草纲目》里记载的这些，更被现代科学证明有“三防一降”的功效。
英国近代生物学家李约瑟在《中国科学技术史》中详细记载了红曲的主要成分，并记载了红曲在临床医学试验中表现出的“降胆固醇”的功效。书上说，【红曲中含有一系列称做莫纳可林的化合物，它们具有使高胆甾醇动物血液中的胆固醇降低的能力。临床试验表明，红曲具有降低人类血清中胆固醇的效果，主要活性成分是莫纳可林K，是与洛伐他汀同样的物质。【
红曲可能成为一种非常受欢迎的膳食补充剂，用于降低普通人群冠心病及其他循环系统疾病的发病率】。
而后，凡事认真的日本学者特地对红曲进行了组培研究， 从红曲菌（Monascus Rubber）发酵液中分离得到一种可抑制体内胆固醇合成的活性物质，命名为Monacolin k（洛伐他汀）。代谢途径表明，人体自身合成胆固醇需经过一系列代谢过程，其中关键就是羟甲基戍二酰辅酶A（HMG-CoA）在其还原酶（HMG-CoA-R）的作用下生成甲羟戊酸，再进一步合成胆固醇。而洛伐他汀正是HMG-CoA还原酶的竞争性抑制剂，从而阻断了合成胆固醇的通路，在心脑血管疾病的防治与保健上有着卓著的功效。
除了药品，生活中也推荐食用或饮用一些红曲产品来达到强身健体的效果，丹溪红曲酒是由金元四大医家之一、红曲鼻祖朱丹溪于1327年始创，经其后人恪守祖训，22代传承至今，已有692年历史。朱丹溪后人始终坚持古法，一年一酿，冬酿春藏，14道手工工序酿制，而且窖藏至少五年，出产的丹溪酒美味又健康，日常饮用，降脂活血，有了它，再也不用担心脂肪堆积了。
