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1、米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀製，是漢族傳統的特產酒。
2、 今天老劉就來分享一下“自釀米酒”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
6斤糯米、2斤大米、2包甜酒麴
4、六斤糯米中放入2斤大米攪拌均勻，放入溫水泡兩個小時，這樣蒸的時候容易熟，時間到時瀝乾水分。蒸屜上提前墊好洗乾淨的絨布，把大米放在絨布上，用筷子在糯米上戳點洞
5、蓋上鍋蓋大火蒸40分鐘，時間到時關火把蓋子打開讓它稍微冷卻下，然後把糯米飯盛到大盆中，糯米飯冷卻到差不多35度就可以了，再放入一包甜酒麴，攪拌均勻，再撒入半包甜酒麴攪拌均勻。
6、拌勻的米飯放入酒缸中，用手壓緊實，中間戳一個洞，再在米飯上均勻的撒上一層酒麴，然後蓋上缸蓋，擺在溫暖的地方，蓋上被子發酵兩天左右。時間到時攪拌均勻，再放入1:1的涼開水，浸泡24小時，即可食用
7、其釀製工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛 [2] 。我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史
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