家长都愿意给孩子最好的，在孩子长身体的阶段都会给孩子喝牛奶补钙，而牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为白色血液。牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质。但是家长在买牛奶给孩子的时候一定要注意分辨真假牛奶。
首先大家要分辨的一点是牛奶和乳饮料的差别，牛奶的配料表主要是鲜牛乳，而乳饮料这种牛奶饮品的配料除了鲜牛奶以外，一般还有水、甜味剂、果味剂等，因为含乳饮料不是纯牛奶做的，所以乳饮料的营养价值是不能与纯牛奶相提并论的，所以家长选牛奶一定要注意。
牛奶也分很多种，第一种是消毒鲜奶，是采用巴氏消毒制成的液态奶制品；第二种灭菌奶，在常温下可以储藏30多天。消毒鲜奶和灭菌奶中蛋白质、乳糖、矿物质等营养成分含量基本上与原料乳相同，而且易于保存。
买牛奶的时候要注意避免“生鲜奶”，也就是未经杀菌、均质等工艺处理的原奶，未经过均质工艺处理的“生鲜奶”煮沸后，会发生聚集上浮，给人“粘稠”、“风味浓郁”的口感。不过，根据研究表明“生鲜奶”与经过巴氏杀菌的纯奶其实在营养没有显著性差异。
那怎样鉴定牛奶新鲜不新鲜呢，新鲜牛奶呈现乳白色或微黄色的均匀液体，新鲜牛奶略带甜味和奶香味，倒入杯中晃动，奶液容易挂壁。滴一滴牛奶在玻璃上，乳滴呈圆形，不易流散。 如果没有上面说的效果就是掺水奶。
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