東坡茄子
材料：雞胸肉50g、茄子1根、大蒜5瓣、蔥1根、姜1片、鹽1小勺、油鹽適量、澱粉適量
做法
1．一根長茄子，一塊雞胸肉，也可用豬肉。
2．雞肉剁成餡，蔥、姜、蒜切末。
3．茄子切成厚度均等的茄墩，在茄子的切面上劃上花刀，為的好入味。
4．放入不粘鍋裡煎一下，煎至發綠色就可以了。
5. 炒鍋裡放油，放入蔥、姜、蒜末爆香。
6. 然後把肉餡放進去，加鹽調味，再加少許水煮一下。
7. 把炒好的肉餡倒入盤中，擺成十字的形狀，把煎好的茄子放到上邊，裹上一層保鮮膜上鍋蒸15分鐘。
8. 將蒸好的茄子放到另外一個盤中裡，把肉餡撒到每個茄子上面。
9. 將盤中剩的湯汁倒入鍋裡，加水澱粉勾成芡汁，把芡汁澆到上邊即可
眾菇匯聚
材料：新鮮香菇、草菇、秀珍菇、杏鮑菇、豬肚菇、火腿、青蔥
做法：1、將各種菇切成片，火腿切片、蔥切段
2、起鍋入油油熱，放入火腿，翻炒片刻，放入菇翻炒，加入蔥段鹽巴、雞精（鹽巴、雞精要在快起鍋前約30秒才入蔥段鹽巴、雞精（鹽巴、雞精要在快起鍋前約30秒才放進去，以免生水出來）翻炒起鍋裝盤
蠔油拌紫茄
材料：紫茄子2根、蠔油 3茶匙、芝麻油1茶匙、白芝麻5克、鹽適量、蒜3粒
做法
1.準備好食材
2.蒜粒剁碎
3.紫茄洗淨，剝皮
4.紫茄剝皮後，切小塊
5.加入少許鹽調味
6.把紫茄放在蒸碟上，撒上蒜蓉，蓋上鍋蓋蒸15分鐘
7.15分鐘後，撈出蒸好的茄子，加入1茶匙芝麻油調味
8.加入3茶匙蠔油調味
9.加入5克白芝麻，少許蔥調味
10.把所有的調味拌均勻即可
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