大家好！今天分享一种蔬菜，这个季节种植、食用正当时。种植不需田地，存放不用冰箱，有时头茬割掉不要，一种能吃几年。这就是韭菜，相信你也喜欢它。
春暖花开，4月已过半，露天菜园里的头茬韭菜，已经可以收获，而大棚里的韭菜早已上市。昨天，小区附近的小菜市，有菜农售卖韭菜，看到韭菜鲜嫩程度和颜色，应该是露天头刀无疑，每斤2元价格公道。因为头茬韭菜鲜嫩，且营养高口感好，用它卷韭菜馍、做韭菜饼、包韭菜饺子等特别好吃，农民们自己虽然也非常喜欢，但往往为能卖个好价钱而不舍得吃。
韭菜好吃，营养丰富，据记载还有补肾、健胃以及排毒等作用。这么好的东西，如果想要种植，它不受田地限制，不用土地，想要在庭院或者阳台上出现并不是什么难事。特别是对于种菜的新手来说，操作简单可以尝试一下。
笔者从小就种过韭菜，那是在乡下自家菜园里，现在没有了土地，经常在花盆里种植一些，长势还不错，现在介绍给大家。首先，准备好韭菜种子、花盆，弄些土壤。
如果时间充足，不是急脾气的人可以直接用种子播种。韭菜的发芽速度较慢，而且长大过程也比较漫长，这会考验你的耐心。但是，种子播种的韭菜菜龄小，种一次能吃几年而不会退化、老化。
如果急等着吃，有更简单的栽培方法。那就是直接买或者向别人要一些韭菜根回来，栽在花盆里深度为20公分。因为韭菜根系比较发达，栽时要剪掉下面的老宿根，直接将韭菜根放到花盆里，覆盖上土壤，留下少量茎部露在外面，第一次要充足浇水。
种植时间，选择在生长速度较快的春、秋两季。土壤选择比较肥沃的松软土，最好用营养土或腐质土。注意，每次收割后覆盖一些草木灰或一层薄薄的腐质土。
韭菜需要充足日照，平时多晒太阳，多施肥，土壤干燥时记得要浇水。如果长势较密就分棵移栽，扩充花盆。如果韭菜已经生长了两年，记得换土或者换盆，因为盆土的营养被吸收差不多了，单纯施肥达不到全养分补充的效果。
韭菜种植成功，该说说采收和保存了。关于采收，有人会问，为什么农民种植的韭菜头茬割掉不要呢？这是有原因的，不要一概而论。
如果韭菜是种子播种，由于韭菜种子颗粒较小，韭菜苗破土后如同牛毛一样细弱，营养不高、口感也不好，还容易夹杂草沫子，所以第一茬韭菜长大后往往割掉不要，等根系变壮茎长粗再割第二茬，这时的韭叶长宽了厚了口感才好。因此，播种的韭菜，农民都会割掉头茬不要不吃。
当然，正常生长的头茬韭菜，营养丰富，人人都会喜欢。农村人常说，韭菜就是个懒菜，一种上能吃几年，而且一年四季随吃随割。不过，冬季的韭菜需要冬眠，不要割过头，根系需储蓄养分，待春暖花开时供给韭叶生长。
如果收割的韭菜过多，一时吃不完可以利用保鲜膜存放。先将韭菜里面的发黄和烂叶子挑出来，然后用保鲜膜进行包裹，再放在塑料袋子里面，将塑料袋子里面的空气排出，用牙签扎几个小洞，放在阴凉通风处存放即可。春天里，不用冰箱也可以存放7天以上。
总之，春天的韭菜最为鲜嫩，它拥有独特的香气而被很多人喜爱。韭菜又叫“起阳草”，性温有补肾壮阳之功效；韭菜还是一种中药草，因此在春天多吃些韭菜，对人的身体是非常有好处的。而民间所说的“不吃头茬韭菜”指的是用种子种植的韭菜苗，这样的头茬韭菜虽然也能吃，关键是韭菜叶子细小，口感不好，择菜浪费工夫。因此，农村人就把这样的头茬韭菜割掉不要。
