钟南山受访称爱喝牛奶。您平日牛奶买对了吗？选错了多花钱还没营养
早先无意中刷到一个钟南山院士采访时关于喝牛奶的发言，钟院士坦言，他从小就喝牛奶，现在每天都喝两杯，自己身体那么好，喝牛奶很有帮助，他的父亲也喜欢喝牛奶。不知道这算不算是钟老透露的一个养身秘籍？
早先疫情期间，卫健委曾发布的“新冠肺炎防治营养膳食指导”中，也提到要保证各类人群奶类的摄入，每天 300g 奶及奶制品，以改善营养状况、增强抵抗力。说明牛奶在日常的保健中确实起到了一定的作用。
牛奶如今已然成了我们日常生活中必不可少的一员，它不仅营养全面，几乎含有人体所需要的所有营养素，且配比合理，极易让人体吸收利用，是名副其实的“白色血液”。
那么市面上的种类如此繁多，价格也高低不等，应该怎样选购牛奶呢？分辨一款牛奶好不好，适不适合孩子、家人和自己，最简单、最重要的就是看营养成分表！
选牛奶，关键看什么？
首先，包装配料表上必须写着“生牛乳”三个字，且成分越简单越好。
再者，蛋白质与钙含量越高越好；脂肪含量高一点，营养更完备；碳水化合物含量高则甜，由此很容易选择出适合自己的牛奶。为何要留意蛋白质、脂肪与碳水化合物？
因为他们是评判牛奶品质与口感风味的主要指标。
从营养方面看，蛋白质与乳脂肪是身体重要的组成部分与能量来源；从口感风味上看，乳脂决定乳香与细腻度，碳水化合物决定了甜度。
碳水化合物含量高，牛奶会更甜~
牛奶中的碳水化合物主要体现为乳糖。大家不需要提“糖”色变。它是牛奶中特有的糖类，提供能量的同时还可以促进钙、磷等的吸收！
谈“脂”不用色变，含脂高的奶更香浓
脂肪含量，其实也就是乳脂含量。但现在很多人把脂肪含量=肥胖程度了，谈“脂”色变，其实，不用那么忧心。要知道，乳脂中含有多种容易消化吸收的脂肪酸，比如亚麻酸、花生油酸、亚油酸，在咱们的代谢中具有重要意义，且需要从饮食中获取！因此，若没有肥胖问题，还是建议喝全脂的牛奶。特别是对于小朋友来说，更应该选择全脂的牛奶，营养更全面。
高钙奶，脱脂奶 ，无乳糖的牛奶是不是更好
高钙奶中添加的钙，大多是碳酸钙或乳酸钙，相当于牛奶+钙片。与牛奶中本身的钙相比，吸收率会差一些。另外，牛奶本身就是富含钙的食物，每天喝一杯牛奶，再加上豆制品等日常饮食，就可以满足钙的需求，通常情况下无需刻意买高钙奶来喝。
脱脂奶在脱脂肪的同时，不仅带走了奶香味，还去除了牛奶中的维生素 A、D、E、K，因为这些维生素只能溶解在脂肪中。也就是说，脱脂奶不仅口感变差，营养价值也不如全脂牛奶。所以，您是计较多出来的那几克脂肪，还是更在乎流失的营养成分，就看自己权衡了。
乳糖不耐受的人，也就是喝牛奶会腹胀腹泻的人，可以选择喝无乳糖牛奶。这种牛奶添加了乳糖酶，可以把牛奶中的乳糖分解，减轻肠胃不适。如果并没有乳糖不耐受的情况，则完全没有必要。
乳糖不耐受的人，除了可以选择喝无乳糖的牛奶，还可以选择喝酸奶。原味的酸奶依然是最好的选择，如果想要丰富口感，不如自己加入新鲜的水果更来得好。
牛奶饮品不等于牛奶
乳饮料、调制乳、乳酸菌饮料都不等于牛奶，营养物质低，且有大量的添加物质，不能作为日常营养的补充。
保质期越短的牛奶是不是越好
很多人认为保质期久的牛奶中一定含有更多的防腐剂，其实牛奶的防腐并不是依靠添加防腐剂，而是通过温度来保证牛奶在一定时间内不会腐败。
市场上牛奶的保鲜方式大多分为两种，一种是高温灭菌法，另一种是巴氏灭菌法。
高温灭菌法虽然几乎可以杀死所有的细菌，但部分不耐高温的营养物质如叶酸也被高温分解，但整体而言影响较小。这种方法生产出的牛奶往往不受室温的影响，保质期更长，价格也更加低廉。
巴氏灭菌法虽然保留了部分细菌，但也使得营养成分被更多的保留。这种方法处理过的牛奶保质期往往不高于16天，价格也相对较高。
此外，大家在喝牛奶的时候，还应注意：
一、不空腹喝牛奶。
空腹饮用牛奶会快速进入肠道，不利于肠胃对饮用的消化吸收，而且牛奶还会加快肠胃蠕动，空腹饮用容易损伤到胃黏膜。
二、不大口喝牛奶。
在饮用牛奶时如果能够小口慢饮，会使牛奶中的蛋白质和体内的胃酸充分接触，形成细小的凝块，有利于消化吸收。
三、不喝冰牛奶。
牛奶冰冻后，牛奶中的脂肪、蛋白质分离味道明显变淡，营养成分也不易被吸收。
四、不过度加热牛奶。
牛奶在加热时要发生一系列的变化，当煮沸后再继续加热，奶中的乳糖开始焦化，井逐渐分解为乳酸和少量的甲酸，维生素也被破坏，甚至使色、香、味都明显下降。所以热奶以初沸为度，不宜久煮。
好了，今天关于牛奶选购的内容就分享到这里了，说的不完善的地方，欢迎大家补充指正。
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