麻辣孜然排骨
食材：排骨400克、干辣椒10克、姜1块、小葱3根、大蒜2瓣、花椒2克、孜然粉3克
步骤：
1、排骨切成长段，放入清水中浸泡10分钟，干辣椒切斜段，姜1块切片，小葱3根切段，大蒜2瓣切片
2、锅中放入排骨、姜片、料酒1勺，倒入适量清水煮开，撇去浮沫，煮至排骨断生后捞出；
3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入排骨，转小火煎至两面焦黄盛出待用；
4、锅中留底油，放入姜蒜片、干辣椒段、花椒、爆香，放入煎好的排骨，放入糖1勺、老抽2克上色，放入盐半勺、鸡精半勺、辣椒面3克、孜然粉3克、切好的葱段翻炒20秒即可。
黄焖鸡块
食材：鸡腿750克、葱50克、姜25克、酱油10克、料酒15克、盐3克、白糖25克、味精2克、上汤500克、水淀粉15克、芝麻油15克。
做法：
1、鸡腿洗净剁成5厘米左右见方鸡块备用。
2、葱切长段，姜切大片备用。
3、锅中做油，7成热时下入鸡腿块炸至8，9成熟时捞出控油备用。
4、锅中做油5克，1成热（温凉油）时下入白糖炒至枣红色离火，烹入酱油后加料酒、上汤、葱段、姜片烧开。
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