新会柑胎仔，又名青柑仔、柑仔乳果，每年4-6月是新会柑由开花—幼果的过程，是新会柑树开始生长果子的时候摘取下来的胎果，其大小与花生大小差不多。
这个时段，为了避免果实过多，果树负担过重，就会适当摘取一部分幼果，保持柑树的营养。这些摘下来的幼果，经过清洗消毒后，自然晒干保存，就是我们日常中看到的柑胎成果了。
将胎果清洗消毒，晒干保存一段时间，胎果的颜色逐渐变深，便制成了新会柑胎仔。新会柑胎仔一般用来泡茶或者煲汤，口感和香味不逊色于陈皮，近年来越来越受到广东本地人们的喜爱。
新会柑胎保留了绝大部分的柑油（挥发油95%以上）成份，含有丰富的橙皮苷，维生素B、C等。因此其口感、香气和养生极好，是喝茶养生之上乘佳品。
柑胎的名字有很多，例如是新会柑（茶枝柑）枳实、青柑仔、柑婴宝、bb果。
在中医中，它还被称为“个青皮”。在《中国药典》中，这样写到，“个青皮：呈类球形，直径0.5～2cm。表面灰绿色或黑绿色，微粗糙，有细密凹下的油室，顶端有稍突起的柱基，基部有圆形果梗痕。质硬，断面果皮黄白色或淡黄棕色，厚0.1～0.2cm，外缘有油室1～2列。瓤囊8～10瓣，淡棕色。气清香，味酸、苦、辛。”
虽然柑胎在这阶段大部分是没有果肉在里头的，但是却有95%的挥发油。晒干后，果香味十分浓郁。在中医的角度里，柑胎是一味知名的中药“枳实”，其名字也可以叫新会柑（茶枝柑）枳实，这个阶段的果实，果肉是处于刚发育阶段，基本都是皮层物质为主，而当果实慢慢长大到一定程度，就变成“枳壳”，可以简单理解为：未成熟果实里面果肉少的是枳实，多的就成了枳壳了。柑胎最佳摘取时间不要超过夏至。过了夏至，里面长出比较多果肉时，用来泡茶有明显的酸味，影响口感。刚摘下来的柑胎，新鲜翠绿。经过清洗后，在筛网上晒上好几天，就变得黝黑黝黑的，闻之，有非常明显的香气。
用法：
泡水喝：直接用开水煲三分左右就可见茶色变金黄色并散发出阵阵清香，这时就可直接饮用。还可把柑胎放保温瓶当茶泡，用柑胎茶冲泡普洱味道更佳。
小柑胎要用水煲5到8分钟左右才出味，小柑胎比大柑胎耐煲，味更香。大柑胎可用水煲3到5分钟，也可以放在保温瓶泡。
柑胎果茶的喝法也很简单，将柑胎果茶用清水洗一遍，放入茶壶在红，然后冲入开水，焖泡三分钟左右，就可以看到茶汤逐渐变成金黄色，而且散发出阵阵沁人心脾的柑橘香气。如果柑胎果茶颗粒比较小，味道难以泡出，还可以延长焖泡的时间。将柑胎果茶加入普洱茶中一起冲泡，风味与养生功效还会更好哦。
