山药鱼儿是用莜面做的饭里最好吃、最受喜爱的一种家乡饭。传统做饭是把土豆洗干净放在锅里闷熟，晾凉剥皮擦丝，放到大锅里用手掌跟使劲来回推搓，是体力活。
现在科技发达，小家电给人们的生活带来好多便利。解放了下厨房的人们，比如电动绞肉机就可以代替人们擦山药鱼儿。
1.土豆削皮，切片，上锅蒸十几分钟。晾凉~
2.把凉了的土豆片放进绞肉机里。
同时放莜面，放多少自己掌握，做一次就知道了。失败是成功之母……
3.按绞肉馅儿的方法操作绞肉机，多按几次，莜面和土豆片就搅到一起了。
4.把搅好的面团拿出来，放在案板上。小心刀片把手划烂。
5.把面团多揉搓几遍，更加劲道，搓成长条。
6.把长条揪成饺子剂子那么大，再搓成鱼状，这就是山药鱼儿。
7.吃山药鱼儿离不开蘸水。传统做法是用那一带特有的口蘑和肉丁炖在一起，现在可以用香菇和五花肉炖蘸水。这里的炖，不是把食材直接放锅里炖，是把香菇丁和肉丁放在小盆里或大碗里，放调料，隔水炖。
8.锅开后十几分钟，估计蘸料快熟了，把山药鱼放在上层继续蒸五六分就都熟了。我这蒸的时间长了，不过不影响口感，仍然很劲道。
哈哈，虽然远离家乡，没有大锅，但照样能做出原始味道的山药鱼儿炖肉了……
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