俗话说:“黄鼠狼给鸡拜年,没安好心。”这句话反映了黄鼠狼爱吃鸡的特性，因此人们就把黄鼠狼看成是坏东西，过去黄鼠狼比较多，对农户养鸡构成很大的威胁，人们把黄鼠狼比过街老鼠还痛恨。
其实黄鼠狼是对人类的。虽然它有时因为野外缺乏食物，就去农家偷鸡，但大多数时候它是以老鼠、田鼠为食的。黄鼠狼是老鼠的天敌，在抑制鼠害方面起了非常J作用。凡是黄鼠狼活动频繁的地区，鼠害就比较少，反之鼠害就十分猖獗。据研究人员统计，一只黄鼠狼一年能消灭300-400只老鼠，而1只老鼠每年吃掉1公斤粮食计算，则一只黄鼠狼可为人类从老鼠夺回300—400公斤粮食。另外，黄鼠狼的皮毛光滑鲜亮，而且十分柔软，有较高的经济价值。它的尾巴沥水耐磨，是制造高级狼毫笔原料。
黄鼠狼在遇到敌人时，会从肛门放出一股臭气，趁对方胆怯的空赶紧逃之天天。放臭屁是它们重要的护身法宝。但如果遇到鹰、亭鸟类敌人时，它的护身法宝也起不了作用。当人们被黄鼠狼放出的臭气迷惑时，因为这种气体能够使人失去清醒状态，严重的处于疯狂、激进状态，也就是医学中说的“癔症”，所以过去民间的人们把黄鼠狼视为“仙”。黄鼠狼体态美丽、性情狡黠有灵性，故而有“黄仙借寿”等故事和传说。
刺猬最怕黄鼠狼，因为黄鼠狼对缩成团的刺猬有一套对付的方法，那就是寻找刺猬用来呼吸的小缝隙，然后对准缝院放一个奇臭无的屁，这样就能把刺猬熏昏过去，使它的身体松散开来，再一口咬住刺猬，等到淹死后再慢慢地吃掉它。如今栖息地环境的不断变化和适合生存的环境不断减少，黄鼠狼被国家自然保护联盟列成易危物种。
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