小龙虾是世界上的 大型食用 虾类 , 其味道鲜美 、 营养丰富 , 最受人们 的青睐 。
小龙虾
（1），小龙虾特征：小龙虾形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6~11.9厘米，整体颜色包括红色、红棕色、粉红色。背部是酱暗红色，两侧是粉红色，带有橘黄色或白色的斑点。甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。
它的体型较大呈圆筒状，甲壳坚厚，头胸甲稍侧扁，前侧缘除海螯虾科外，不与口前板愈合，侧缘也不与胸部腹甲和胸肢基部愈合，颈沟明显。
小龙虾头部有三对触须，触须接近头部的地方粗大，尖端小而尖。在头部外缘的一对触须特别粗长，在一对长触须中间为两对短触须，长度约为体长的一半。栖息和正常爬行时用六条触须均向前伸出，如果有外界声音受惊吓或受攻击时，两条长触须弯向尾部，以防尾部受攻击。
小龙虾生长环境
（2），小龙虾生长环境：栖息于永久性溪流和沼泽，临时的栖息地，包括湖泊、河流、池塘、水渠、水田均能生存，甚至在一些鱼类难以存活的水体也能存活。龙虾对水体溶氧的适应能力很强，在水体缺氧的环境下它不但可以爬上岸来，而且可以借助水中漂浮植物或水草将身体侧卧于水面，利用身体一侧的鳃呼吸以维持生存。
小龙虾属于杂食动物，在饮食习惯上，小龙虾在河底比较喜欢吃泥，并且喜欢吃已经死亡的小鱼或者其它水中生物。主要吃植物类，小鱼、小虾、浮游生物、底栖生物、藻类都可以作为它的食物。
它的机体虾青素含量很少，抵御外界恶劣环境的能力就小，也就说机体虾青素含量越高，其抵御外界恶劣环境的能力就越强。小龙虾自身无法产生虾青素，主要是通过食物的吸收，以食用微藻类获取到虾青素，并在体内不断积累产生超强抗氧化能力。
虾青素能有效增强小龙虾的抵抗恶劣环境的能力及提高繁殖能力。所以虾青素是小龙虾如此顽强生命力的强有力保障，当小龙虾在缺少这些含有虾青素微藻的环境中反倒难以生存。这也带给人们认识上的一些错觉：小龙虾必须生活在肮脏的环境中。
小龙虾食用方法：
（3），小龙虾有哪些食用方法：小龙虾因体型比其他淡水虾类大，肉也相对较多，及肉质鲜美之原因，而被制成多种食用方法，都受到了普遍的欢迎。主要分为一下多种做法：油焖大虾，麻辣小龙虾，十三香小龙虾，香辣小龙虾，爆炒小龙虾，秘制麻辣小龙虾，蒜泥小龙虾，咖喱小龙虾，啤酒小龙虾，红烧小龙虾，青蒜炒龙虾等。
（4），哪种做法最好吃，下面我和大家分享一下，麻辣小龙虾的制作方法：
食材主料：小龙虾，辅助材料：葱，大蒜，干辣椒，花椒，桂皮，八角，料酒，酱油，豆瓣酱，火锅底料，耗油，香叶，啤酒。
麻辣小龙虾
一，买回来的小龙虾用清水放适量的盐浸泡，用牙刷或者硬毛刷，带上手套把龙虾的腹部，头部刷干净，（戴手套不会被夹伤手）。把刷洗干净的小龙虾去除虾线，拽住尾巴中间部位，旋转一下向外拉，抽出虾肠，虾线，剪去腿。从头的两侧抠出虾腮，用剪刀剪掉。再冲洗一次龙虾，捞出控水放入盆中备用。
二，起锅烧油烧至六成热，把控去水分的小龙虾进行油炸，炸至变色捞出控油。（油炸出来的小龙虾不会有腥味）。锅中多余的油倒出，在留有足够的油放入干辣椒，葱，大蒜，香叶，花椒，桂皮，八角，放入锅中，爆炒出香味（油要多放一些，辣椒要大火爆香）再放入豆瓣酱，火锅底料，炒出红油，煸出香味。
三，把清洗好的龙虾倒入炒好配料锅中进行翻炒，（如果吃的辣一些，可以多放辣椒），翻炒片刻，锅中加水适量再倒入啤酒，（大约2：1），2斤龙虾一罐啤酒，加入适量的耗油，盐，酱油，糖，大火烧开后转小火，不要盖锅盖煮20分钟左右，再大火稍微收计，（汤不要太少）。
精品小龙虾
最后麻辣小龙虾就可以上桌食用了，色泽红鲜，口感香辣麻爽，越吃还越起劲。
我是一亿奶奶的美食做着，谢谢大家关注！
