【茶博士∙星海泛舟】—677：在線精品課程《讀懂中國茶》：第九講 魅力茶技的千姿百態之經典茶藝賞析。在這裡共選取了三個典型代表性茶藝與大家分享，一是2017年在中華茶奧會創新設計推出的“茶說家演講”大賽，為說好中國茶故事提供一種新方式；二是2018年浙江大學童啟慶教授集成創新開發的“原葉茶水丹青”茶藝，為大家的品質茶生活提供了一種新的生活茶藝方式；三是2019年江蘇省茶藝職業技能競賽冠軍創新茶藝“龍窯茶魂”，這是近幾年在歷屆各級別茶藝大賽中常用的競技模式，但是如何傳播好地方民俗民風民情 ，傳承地方優秀傳統文化，同時促進地方茶產業健康發展，歷來就是創新茶藝創作的難點。
- 茶說家演講大賽：茶路心語
背景介紹：
參賽選手郭樹紅，2000年創辦元春茶莊，2006年在宜興丁蜀鎮收購原川阜茶場更名為元春茶場。茶山佔地500餘畝，形成了自有的製茶及研發基地。元春茶的種植與生產以綠色、安全為主旨。從鮮葉採摘、萎調、殺青、揉捻、發酵各工藝過程中，傳承和創新並舉。生產的碧螺春、綠元春、元春紅、元春玉白等系列茶產品深受消費者認可，尤其是紅茶製作上既傳承宜興紅的傳統工藝，又吸收其它紅茶的製作精粹，元春紅茶滋味醇厚，香氣飽滿，無論是專家審評還是市場反饋都是極佳。在2010年上海國際茶業博覽會上，元春紅被組委會指定為唯一官方用紅茶。
所在南通市茶葉公司是南通本土唯一的集茶葉生產、加工、銷售為一體化的茶葉企業；做到自產茶葉源頭質量可控，產品研發自主。連續多年，元春茶作為南通“名特優”茶產品參加參加由市政府組織的南通農產品上海展示展銷；“元春”品牌成為南通著名商標；2007年，成立南通元春茶藝培訓中心，開南通民辦茶藝職業培訓的先河。2013年成立南通市茶文化研究會，至今連續兩任會長，在此平臺上，增設茶藝精品課程，培養茶藝技能人才。先後有139位學員獲得國家級茶藝師職業資格證書，其中有7位學員獲得國家高級茶藝師資格證，指導參賽的學生獲得省級、國家級8項大獎。2017年向市政協遞交了“關於把軍山茶打造成南通名片的建議”的提案，引起市領導 及相關部門的重視。
參賽選手，2008年南通市婦聯評為“優秀創業女性標兵”、“巾幗示範基地”；2014年南通市政協評選為“
優秀政協委員”（連續三屆市政協委員）；2019年南通市郭樹紅茶藝技能大師工作室領辦人。
《茶路心語》演講詞：
各位老師，各位朋友大家好！
今天，首先感謝組委會，讓我有機會向各位專家和茶友講述我與茶的故事，表達我對茶芬芳濃郁的情感。說起茶，我想起宋代詩人高文虎的一首詩。詩中這樣說道：江南嘉木蔚蒼蒼，能與山梅次第芳。葉厚耐擎三寸雪，飛初怯受一番霜。我之所以用這首詩開頭，是因為它講到茶之不易，與我20多年的問茶之路深深契合。我認為，每一片茶葉都是青春的生命，經風歷雨，頑強生長，在繾綣的葉脈間滿是芬芳的記憶！
我的家鄉在濱江臨海的江北平原，放眼望去，除了五座小山外，周圍一馬平川，視野開闊。難怪北宋文學家王安石登山時說“遨遊半是江湖裡，始覺今朝眼界開”。在這裡，我與茶葉生髮的情意和故事，竟幾乎包含了人生的全部。幼年時，父親每天泡茶、品茶的習慣，讓我開始了對茶的感知，構成我童年的記憶。後來，茶成了我婚姻家庭的重要媒介，以至最終成為孜孜以求的事業。我與先生攜手開創了自有茶品牌，也開啟了一座城市茶文化的春天。
從1996年我在國營大商場承包櫃檯賣茶葉開始，到2000年在繁華的商業區開辦茶莊；再到2006年在宜興收購茶場，我成為一座城市首個集生產、加工、銷售為一體化的商戶；集書香琴韻、茶道授業、培訓交流的茶文化平臺。既要開拓事業，還要照顧孩子；既要潛心傳播茶文化，還要積極參加公益活動，履行政協委員職責，積極為城市茶藝形象作貢獻。
這些年來，隨著事業的拓展，我致力於茶文化傳承與普及。2007年創立了首家民間茶藝培訓中心，2013年牽頭成立了市茶文化研究會，並擔任會長。2015年創辦雅集學社，我象鉚緊發條的鬧鐘，在茶的世界裡不停地趕路。當初，收購茶場全憑對茶的一腔熱愛。然而，事業拓展時資金籌措的艱辛、茶園的管理與製茶技術瓶頸，還有400多畝茶園產茶銷售的難題，一系列問題考驗著我的心智和耐力。誠如古人所云，看似尋常最奇崛，成如容易卻艱辛。問茶路上的每一步都是創業，都是初心，只有咬緊牙關，才能不負使命，超越自我。冬去春來，我們生產的系列茶產品，贏得市場的歡迎！尤其是以自然發酵的方法制出的紅茶，品質好，香氣濃，味醇厚。在2010年上海茶葉博覽會上，元春派紅茶被指定為唯一官方用紅茶。
如果說“一份耕耘一份收穫”說的是對種莊稼而言的話，那麼對於愛茶之人來說，每份耕耘卻未必都有收穫。儘管如此，問茶之路依然初心不改。我買的茶園400畝，我居住的城市離茶園的路程400裡，冥冥之中隱喻茶是我一生一世的事業追求。追求茶的事業，是我戰勝死亡威脅的精神宗教，也是我戰勝病魔的快樂良方。
二十餘年來，我以創立的店號和市茶文化研究會的名義，先後培養了近萬愛茶人；幫助了近千人走上愛茶做茶的事業，助力了百餘人脫貧致富改變了命運。還為貧困地區的十餘位少年圓了上學夢。以一片茶林的真誠，為和諧社會盡一份愛茶人創業者的社會責任！
今年（2019），國慶剛過我又去雲南西雙版納遊學，尋訪千年古茶樹。當我站在她的面前，感到生命的短暫與渺小。做茶人最懂樹的心思，樹最知茶人的念想。在她的面前，感受她的氣息，傾聽她的聲音，她深諳“樹紅”--我名字，就是對一棵茶樹的愛稱。因為是茶早已融入了彼此的生命，吐露的芳華，如黎明的霞光，亦如盡染的秋林，萬山紅遍！如果人有來生，我願意託生為古茶樹上的一片葉子，變成茶樹林中那一抹虹，這就是我的茶路心語！
謝謝各位老師，謝謝親愛的朋友！
- 葉茶丹青茶
一直以來在內心深處就有一種比較反感不把茶葉作為飲用的純技藝的遊戲，因此很少投入精力去探究仿宋鬥茶、茶百戲，直到2018年2月8日在浙大觀摩了童啟慶教授的原葉茶水丹青創新茶藝公開演示，覺得有必要為茶藝傳承教學活動中開發一種新的技藝，這種技藝暫且就叫葉茶丹青茶藝，是浙江大學童啟慶教授研創原葉茶水丹青創新茶藝的精簡版。
原葉茶水丹青創新茶藝就是指，只利用葉狀茶和天然水為原料，通過簡易科學操作程序，將書法、繪畫技藝和茶科學有機融合的茶藝，是將宋代點茶、現代茗戰、茶百戲進行創造性轉化、創新性發展的集大成；是一種可以邊飲邊玩的新時代茶藝。
操作方法，按照童教授演示的茶水比（1:25-30），修改了沸水悶泡5分鐘，改為分層蒸餾萃取方法，考慮到茶湯泡沫形成機理，採用豆漿機點動沸水萃取技術（15-30秒），間隔重複4-5次；農夫山泉水500ml，精白安吉白茶17克；茶萃取湯液可以採用自來水沖涼降溫至40度以下，裝入燒杯備用。
葉茶丹青茶藝操作流程：設計方案→準備器具→佈置茶席→稱量茶葉→萃取茶液→趁熱快速攪拌→轉入玻璃器皿→快速降溫至40℃以下→分勻至適宜容器→茶筅直線攪拌→液麵茶泡沫厚至2cm左右→開始丹青書法或繪畫→手機照相固化成果。
影響茶泡沫產生並持久保持的幾個因素：一是茶水比（1:25-30），二是茶湯液溫度（室溫-40度），三是茶湯液在容器內的厚度（2-4公分），四是茶湯製備方法（沸水悶泡，最好分層萃取，多次高速攪拌），五是茶筅攪動軌跡（快速直線，腕部用力），六是茶湯中不溶物量（無茶渣、超微抹茶粉做顏料不如高濃度茶汁）。
確保製作工藝清潔衛生，茶泡沫是可以食用的，而且還可以保持一定的風味。書法與繪畫可以作為葉茶丹青茶藝的起始創作和推廣形式，當技藝高超了，可以在書畫基礎上，將“注湯幻茶、運匕成象”技藝加以應用，增加創作作品的靈動性和變幻性，很好地培養學生的創新能力和藝術修養。
- 龍窯茶魂創新茶藝
背景介紹：
宜興市簡稱宜，江蘇省縣級市，無錫市代管。秦始皇二十六年（公元前221年）建縣，改荊邑為陽羨縣。隋開皇九年（589年）改稱義興縣。宋太平興國元年（976年）改為宜興縣。1988年1月撤銷宜興縣，設宜興市（縣級市）。
宜興是中國著名陶都，7000餘年製陶史孕育了豐厚獨特的陶瓷文化。丁蜀及周邊陶瓷產區遍佈許多漢唐以後的古窯址，見證宜興陶業發展演變的歷史，古老的陶瓷傳說和陶瓷生產習俗流傳至今。在歲月的長河中，歷代陶工薪火相傳，以勤勞和智慧創制出千姿百態、品種繁多、造型優美的陶瓷精品。古樸典雅的紫砂、蒼翠如玉的青瓷、端莊凝重的均陶、美觀耐用的精陶、風姿綽約的美彩陶，被譽為宜興陶瓷藝術的“五朵金花”。21世紀初，紫砂陶製作技藝、均陶堆花手工製作技藝分別被列入國家和省非物質文化遺產保護名錄。
陽羨茶，宜興是我國久負盛名的古茶區之一，如今這裡已是江蘇省最大的茶葉產區。在宜興山區，青山逶迤，綠帶縈繞，百里茶區生機勃勃，清香四溢，令人心曠神怡，人稱“茶的綠洲”。“天子未嘗陽羨茶，百草不敢先開花”，宜興陽羨紫筍茶歷來與杭州龍井茶、蘇州碧螺春齊名，被列為貢品。座落於太湖旅遊度假區蘭山茶場的“陽羨雪芽”品質享譽全國。
前墅古龍窯，紫砂壺煉製名窯，位於今天江蘇省宜興市丁蜀鎮前墅牛角山上，創燒於明代，延燒至今，是宜興地區目前仍以傳統方法燒造陶瓷的唯逐一座古龍窯，被稱為宜興最後的活龍窯。據悉，海內目前僅存兩座還在燒製陶瓷品的明代古窯，一處是廣東佛山石灣的薰風古灶，另一處就是宜興的前墅古龍窯。1985年1月，為縣級文物保護單位。2002年10月，為省級文物保護單位。2006年5月，為全國重點文物保護單位。
《龍窯茶魂》茶藝創作
1.主題思想
十九大報告指出：“講好中國故事，展現真實、立體、全面的中國，提高國家文化軟實力。”中國茶葉陶瓷通過絲綢之路，走向世界，從而代表了中國的形象，我們的每款茶葉，每款茶器都是有故事，有生命的，茶藝師作為“民間外交家”，以茶為媒，泡好一杯茶，讓茶葉，讓茶器說話，講好茶葉的故事，就是講好中國的故事，傳播好中國的聲音，向世界展現真實、立體全面的中國。
2.創作思路
江蘇宜興前墅古龍窯，是中國連續式陶瓷燒成窯的一個典型，自明代使用以來，六百年窯火不斷，薪火相傳。宜興紫砂壺以龍窯為依託，在代代中國匠人的刀刻筆斧之下，才能精益求進，走出國門，走向國際市場。
宜興古稱陽羨，陽羨茶唐代時，就被列為貢品，“天子須嘗陽羨茶，百草不敢先開花”，盧仝用七碗茶歌，將陽羨茶詠歎的淋漓盡致，茶聖陸羽更是稱讚陽羨茶“芬芳冠世”。境會亭對於陽羨茶有重要的意義，唐朝時，宜興、湖州、常州三地太守在此地相會，喊山採茶，評選優質茶葉，上供朝廷。境會亭是中國貢茶歷史上不能忽略的一個重要符號。五色土出紫砂，紫砂壺名揚四海，五色土產名茶，陽羨茶芬芳冠世。
茶，種在山間，富了一方百姓；落入壺盞，促進了中國陶瓷乃至世界陶瓷的發展；融入水中，形成了中國人千百年來相似的味覺記憶，凝結了中華民族的民族認同感；傳播四海，茶是中國文化的經典符號，讓世界看到中國人的氣質和驕傲。在六百年曆史的活著的古龍窯邊，泡一壺千年前被列為唐朝皇室列為貢茶的陽羨茶，可以讓人更加真實的觸摸中華文化命脈。
泡好這壺中國茶，講好中國故事，傳播中國文化精神！
3.創新點
將前墅古龍窯呈現在茶席上，在龍窯邊沖泡陽羨茶讓人更加深刻的感受龍窯的滄桑，視頻中熊熊窯火點起時，道具模型模擬的燈光亮起，營造出龍窯的生命力傳達出茶席想要表達的窯火不斷，薪火相傳的中國茶人傳承與創新的茶人精神。
4.國賽解說詞
開頭解說：
我出生在北方，因為讀書來到江南宜興這座小城，這裡的器，這裡的茶就讓我從此魂牽夢繞 。於是我從學電子的工科女，變成了一個十年的愛茶人，今天在熊熊窯火邊，在一盞茶湯的苦澀甘甜中，試著去尋找這茶、這器背後的靈魂故事，尋找讓自己再也離不開的緣由。
行茶解說：
（落座）宜興，古稱陽羨，早在唐代時，宜興茶以絕佳品質入選皇室貢茶，陽羨茶從此聲名鵲起，這裡又是中國著名陶都，有七千餘年的製陶歷史，紫砂器具更是文明之外的陶中瑰寶。
（溫壺）宜興前墅古龍窯是中國連續式陶瓷燒成窯的典型，自明代使用以來，近百年窯火不斷，紫砂壺以龍窯為依託，在代代中國匠人的
刀刻筆斧之下，精益求進，名揚四海。（賞茶） “天子須嘗陽羨茶，百草不敢先開花”，盧仝用七碗茶歌，將陽羨茶詠歎的淋漓盡致，茶聖陸羽更是稱讚陽羨茶“芬芳冠世”。
（出湯）我追溯陽羨茶的蹤影，遇到境會亭，雖然它其貌不揚，但是它見證了陽羨茶曾經的輝煌歷史，也希望，它更能見證，見證陽羨茶在我們這代製茶人的努力之下重鑄輝煌。
（結束語） 綿延茶山，熊熊窯火，春夏秋冬，生生不息，養育了一代又一代的宜興兒女，製茶制器技藝薪火相傳，背後中華民族的精益求精、嚴謹克己的匠人精神，這是茶魂。
幾千年來宜興茶文化和紫砂文化交相輝映 傳承有序，至今仍蘊含著勃勃生機，煥發著強大的精神力量，這就是茶魂， 也是我再也離不開這座小城的緣由。
