一、蚝油扇贝肉
材料：扇贝、蚝油、姜、盐、料酒、花生油
做法：
1、姜切末，扇贝肉泡入清水，去除泥沙，洗净，入开水锅焯熟。
2、锅入油烧热，放蚝油、姜末、盐、料酒和适量清水。
3、烧开后，拌匀成蚝油汁，浇在扇贝肉上即成。
二、芝士山药焗扇贝
材料：扇贝、山药、红椒、蒜、奶酪、沙拉酱、白葡萄酒、黑胡椒粉、盐、黄芥末酱、蒸鱼豉油
做法：
1、扇贝取肉，清理干净，用厨房用纸吸干水分；扇贝壳刷净；扇贝肉加入少许白葡萄酒和黑胡椒粉，抓匀腌20分钟。
2、红椒和香菜切末，蒜切蒜蓉，奶酪擦丝；山药去皮，切厚块；在中间挖一个洞。
3、小碗中加沙拉酱、蒸鱼豉油、黄芥末酱、蒜蓉、红椒末和香菜末拌匀；成酱料。
4、烤箱预热200度。山药放在扇贝壳中，贝肉放在山药上；入烤箱，烤5分钟。取出扇贝，将原汁倒入碗中。
5、酱料加扇贝原汁，拌匀浇在贝肉上；放适量奶酪丝，烤箱预热210度。烤10分钟至奶酪融化上色；取出撒上炸蒜末，即可。
三、蒜蓉粉丝蒸扇贝
材料：扇贝、粉丝、海鲜酱油、蒜、盐、料酒、小葱、油、老抽、红椒
做法：
1、扇贝洗净，粉丝用凉水泡软，再用开水烫一下。
2、把粉丝盘在扇贝里，蒜切碎，煸炒一下放在粉丝上。
3、把鲜酱油、盐、料酒、老抽调成汁，淋在粉丝上，开水入锅，蒸八分钟取出。
4、撒香葱和红椒末，淋热油即可。
四、扇贝鸡蛋羹
材料：鸡蛋、扇贝、温水、盐、料酒
做法：
1、鸡蛋打散，倒入等量的温水，加盐搅拌均匀；扇贝处理干净。
2、蛋液过筛，倒入装扇贝的碗中，铺上保鲜膜，扎几个空。
3、放入蒸锅，盖好锅盖，大火烧开，改小火蒸12分钟，取出淋上调味汁即可。
五、水晶扇贝蒸饺
材料：澄粉、扇贝、猪肉、葱、姜、盐、料酒、鸡精、胡椒粉
做法：
1、猪肉剁成肉泥、葱姜切碎，与扇贝丁一起，加盐、料酒、胡椒粉、鸡精和食用油拌匀。
2、澄粉用开水和面。加些猪油，面醒一会，搓成条，再揪成小挤子；压成饺子皮。
3、把调好的馅放面皮上，包起来；入蒸锅蒸7-8分钟就即可。
六、扇贝炒鸡蛋
材料：鲜扇贝、鸡蛋、盐白胡椒粉
做法：
1、鲜扇贝去除杂质，清洗干净，沥干水分，切成小粒；鸡蛋放入碗中打散成蛋液。
2、锅中放油，中火烧热，放入鲜扇贝粒翻炒10秒钟。
3、加入蛋液翻炒均匀，调入盐和白胡椒粉，炒匀即可。
七、佛手瓜拌扇贝裙
材料：扇贝裙边、佛手瓜、红椒圈、盐、味粉、鸡粉、香油、芥末油、胡椒粉
做法：
1、扇贝裙边用刀刮干净，洗净切段。
2、佛手瓜去皮去核，切丝，加盐、味粉、鸡粉和芥末油拌匀，放入盘子中垫底。
3、扇贝裙边用沸水焯烫2秒，捞出沥干，加盐、味粉、鸡粉、胡椒粉和香油拌匀，放佛手瓜上，撒红椒圈即可。
八、鲜蒜捞扇贝
材料：扇贝、鲜蒜、香菜、小米辣、生抽、米醋、辣鲜露、白糖、味精、香油
做法：
1、扇贝煮熟，取肉，去掉内脏，洗净沥干。
2、鲜蒜剥皮切片，香菜切段，小米辣切圈。
3、贝肉、蒜、香菜和小米辣放入盘中，加生抽、米醋、辣鲜露、白糖和味精拌匀，淋香油即可。
九、扇贝蒸豆腐
材料：鲜贝、豆腐、菜心、姜丝、豆酱、白糖、鸡精
做法：
1、将鲜贝剖开，取贝肉，洗净待用。豆腐切块。
2、豆腐码入盘中，鲜贝肉、姜丝、豆酱、白糖和鸡精拌匀铺上，入蒸锅，大火蒸2分钟取出。菜心焯熟摆盘即可。
