山藥健康，口感好，多數吃貨都喜歡。那山藥都有哪些烹飪方法呢? 小編為大家介紹各式山藥的做法。
一、清炒山藥木耳
主料：山藥400克、水發木耳150克。
調料：精鹽1茶匙、味精1茶匙、料酒1湯匙、蠔油0.5湯匙、植物油40克、水澱粉和蔥薑絲適量。
做法
1、山藥用火燎掉鬚根，用工具打去表皮，洗淨切成梯形寸段，焯水30秒撈出投涼，切成菱形片，焯水30秒撈出投涼備用;
2、水發木耳摘洗乾淨，撕成小塊，焯水1分鐘撈出投涼備用;
3、蔥姜切絲備用;
4、坐鍋加植物油燒熱，下蔥薑絲爆香，倒入蠔油山藥和木耳，烹入料酒，撒上精鹽翻炒均勻，勾薄芡，放味精，淋明油出鍋裝盤。
二、蜜汁山藥
材料
山藥400克，冰糖20克，蜂蜜50克，枸杞3克，水50克。
做法
1、用溫水泡好枸杞備用。
2、先將山藥洗淨去皮，切成兩寸長、三分厚的條，入開水鍋焯1分鐘左右，撈出整齊碼放在盤內，並將泡好的枸杞均勻的撒在碼好的山藥上。
3、炒鍋中加水，放入冰糖，小火燒之使冰糖完全融化，然後倒入蜂蜜，熬至開鍋冒泡即可出鍋，將蜜汁均勻地澆在山藥上即可。
三、銀耳雪梨山藥羹
材料
銀耳，蓮子，枸杞水泡發，山藥小半根，陽信鴨梨1個去皮切小塊，冰糖少許
做法
1.銀耳蓮子山藥加水一起入砂鍋，開鍋後轉小火燉20分鐘。
2.加入梨塊小火燉15分鐘。
3.最後加入冰糖、枸杞再燉5分鐘，至所有材料軟爛湯變濃稠。
4.喝吧!吃吧!
四、奶香山藥泥
材料
山藥一節，牛奶半杯。
做法
1、山藥洗淨，去皮，切片。有的人手會對山藥過敏，去皮切片的時候最好帶上一次性手套。電飯鍋中加水放入山藥蒸，蒸時最好將山藥直接放在蒸屜上，或用帶孔的蒸盤，以免存有水分影響口感。
2、放入電飯鍋蒸約20分鐘後取出，將熟山藥片取出放涼，裝入食品保鮮袋中。
3、用擀麵杖將其擀壓成泥狀，沒有擀麵杖的你，就學我用保鮮膜的棍內筒壓也可以。把壓碎的山藥泥裝入小碗中，再倒入小半杯牛奶，牛奶的倒入量你酌情增加。
4、然後把小碗再入蒸鍋蒸十分鐘即可。這碗山藥泥的做法雖然簡單，但味清香微甜，很是不錯。估計除了你家寶寶喜歡吃外，你也會愛上的吧。
五、草莓山藥泥
材料
山藥 草莓果醬
煉乳 蜂蜜
做法
1、山藥去皮洗淨後，上鍋蒸至熟爛。
2、把蒸好的山藥倒幹水份，輾碎成泥，加適量煉乳蜂蜜調味後拌勻，整個自個喜歡的形狀。
3、用叉子在上面輕輕的劃出條紋，淋上草莓果醬加薄荷點綴即可。
六、山藥牛肉粒
材料
胡蘿蔔，山藥，豌豆，牛肉，澱粉，胡椒粉，醬油，料酒，油，蔥，姜，味精，鹽
做法
1、胡蘿蔔去皮洗淨，切丁;
2、山藥去皮洗淨，切丁後泡水中備用;
3、胡蘿蔔、山藥和豌豆開水中焯一下;
4、瘦牛肉切丁，加澱粉、胡椒粉、醬油、料酒、一點油，用手抓勻醃製15分鐘;
5、油熱後倒入牛肉粒翻炒，變色後放入蔥姜翻炒;
6、放入胡蘿蔔和山藥翻炒，放入豌豆粒後調入味精和鹽即可。
七、山藥紅豆糕
材料
山藥100克、紅豆30克、白糖15克
做法
1、山藥洗淨，放鍋上蒸(不要放微波爐中，微熟的山藥太乾，不利於後面成型)。
2、鍋開後大火蒸15分鐘左右，用筷子輕鬆穿透即可。
3、把蒸熟的山藥去皮，切成段。取一塊保鮮膜，山藥放上去。
4、保鮮膜對摺，把山藥包進去。
5、用刀將山藥段碾壓成山藥泥，也可以用擀麵杖擀，還可以放碗中用勺子壓成泥。
6、把山藥泥放入碗中，備用。
7、紅豆提前泡4-5個小時，或者更久，這樣煮的時候比較省火。
8、鍋中放適量冷水，把泡好的紅豆放進去，開始煮。
9、紅豆煮熟，撈出備用。
10、鍋中倒入白糖，再加入冷水，大火開始熬。
11、熬至湯汁產生粘性，改為小火，防止湯汁變苦，把紅豆倒進去。
12、不停的用勺子翻炒紅豆。
13、讓每一個紅豆都均勻的裹上糖份(這樣不僅粒粒紅豆都有甜味，還可增加粘性，利於成型)。
14、將紅豆加到山藥泥中，攪拌均勻。
15、拿平時吃剩的果凍殼來塑型，也可以用其它的磨具。什麼磨具都沒有的情況下，排成小餅也可以。
16、把山藥泥，一勺勺的加入到果凍殼中，最後用勺子壓平。
17、將果凍殼倒扣在碟子內，用手敲幾下，很輕鬆的就可以拿下來。
八、拔絲山藥
材料
山藥200克，雞蛋1個，麵粉10克，澱粉50克，食用油500克(實耗80克)，白糖5大匙
做法
1、山藥去皮切塊，用水泡洗，瀝乾水分，拍上少許幹澱粉;把雞蛋打入碗內，加入麵粉、幹澱粉、少許清水、少許油調成糊，把山藥一一放入掛糊;
2、鍋內倒入油，燒熱，放入山藥，炸至金黃脆硬時撈起瀝油;
3、將鍋洗淨，加入清水、白糖，用小火炒至兩面金黃起小泡時，放入炸好的山藥炒勻，盛入抹好油的盤內，配上一碗涼水即可。
九、黃金山藥條
材料
鐵棍山藥 鹹蛋黃 料酒 油
做法
1. 準備好原材料;
2. 在鹹蛋黃中加入點料酒;
3. 將鹹蛋黃和山藥放入鍋中蒸熟;
4. 蒸熟的山藥去皮後切成長條;
5. 蒸熟的鹹蛋黃用勺碾壓成泥;
6. 燒熱鍋，放少許油，將鹹蛋黃倒入翻炒;
7. 直至鹹蛋黃起小小的泡泡後下入山藥條;
8. 翻炒均勻， 讓鹹蛋黃均勻的裹在山藥條上;
9. 裝入盤中。
十、山藥雄蹄湯
材料
新鮮山藥200公克，雄豬蹄600公克，王不留行2錢，紅棗10顆，米酒1大匙
做法
1、紅棗洗淨、雄豬蹄肉切開備用。
2、取適量水煮開後，放入雄豬蹄煮5分鐘，取出再以冷水洗淨去油。
3、將2000cc的水注入鍋中，放入所有材料，大火煮10分鐘後轉小火燉2~3小時即可。
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