講到安徽省到底是南方還是北方，估計整個中國人都要吵起來。
東北河北都認為安徽是南方，而福建廣東又覺得安徽是北方。
就是在安徽省內，還有皖南皖北之分。
而巢湖，正在皖中區域，受南北文化的雙重交合，產生了他特有的人文環境。
今天，我們就來談談，酒桌上的安徽人！
談到喝酒，大口吃肉、大碗喝酒的東北、山東、內蒙人，讓南方人看來聞風喪膽！
但在安徽人看來，“現實中先碰一碰再說”
不是不會喝，但分與誰醉，這是巢湖人喝酒堅持的一貫原則。
多數巢湖人在酒桌上都扮演著一頭沉睡的雄獅，平時不發威，一發威就不得了！
1
白酒要成雙，這是安徽人開席前帶酒、買酒的潛規則。
無論是去菸酒店還是餐廳，買酒只買雙數。
開席之前，所有人分酒器中白酒倒滿，前三杯酒由主人提杯，大家舉杯同飲。
在場所有人有說有笑、慶祝這場宴會正式開始。
根據事由與場合不同，三杯酒，每杯都有他的寓意，三杯下肚，飯席正式開始!
和北方人在酒桌上大口吃肉、大碗喝酒的豪爽不同，安徽人的酒桌上浸染著一股藝術的氣質與善良的霸氣。
2
三杯過後，主人要向貴賓敬酒，再向眾賓客敬酒；主人敬完酒後，貴賓和眾賓客要向主人回敬，賓客之間也要互敬。
別人敬的酒一定要喝乾淨，否則視為對別人的不尊重。一輪喝過後，開始吃菜。然後開始互相敬酒。
每次敬酒與被敬，都有著具體而微妙的程序，有板有眼，敬者與被敬者都深諳其味，行動如儀。
只要一碰杯，敬酒人和被敬酒人，都會先講一點理由，論證這杯酒的意義。
如果在商務場合無非是感謝幫助、日後合作之類的話，而家庭聚餐場合，多半都是一句“你辛苦”。
兄弟場合，那就要引經據典、妙語連珠，話語結束後，雙方都覺得，此杯不幹，都對不起兄弟間的情誼。
敬酒一般根據現場情況逐個敬酒，從年長的開始或者輩分長的開始，或是按順序轉，總之，敬酒的目的是，所有人都相互喝過。
3
如果遇到節假日，家裡三大舅、四大伯、七大姑、八大姨圍坐一桌時，雖說沒有那麼正式，但規矩還是要有的。
在安徽，經常會看到，一群人在包廂裡，拉拉扯扯！
這樣的情況，大多都是在讓座位！
"你坐"
“你坐、你坐，我哪能坐上面”
“都是嘎里人，講究那麼多，幹什麼”
“講玩哦”
一般家裡主人，或者桌子上德高望重的長輩坐上位。
桌上，長輩沒有動筷子之前，其餘晚輩是堅決不能動筷子的，這是規矩！
如果在家裡吃飯，小孩子是不給上桌的。
家裡聚餐，敬酒也有講究！晚輩敬長輩，首先要站起來，其次碰杯時，杯沿要低過長輩，或者低於你敬酒人的杯沿，表示尊敬！
但平輩如果給你敬酒，別人站了，你也要站起來！要不然，就有點看不起對方了！
4
酒過三旬後，安徽人酒桌上的重頭戲，才剛剛開始!
炸雷子，成了一場酒席間的點睛之筆。
要說相互敬酒、妙語連珠是繼承了南方文化裡的溫文爾雅，那炸雷子就是傳承了北方人的霸氣和豪爽。
一杯杯雷子進肚，酒席間歡聲笑語，女士鼓掌，男士喝彩，酒席逐漸進入高潮。
這時候，如果你不會炸、不敢炸、炸不了，那就只能端坐一旁，和女士們一起，靜看別人表演。
5
在安徽“炸雷子”有兩種說法，一種是把一小杯白酒沉到一大杯啤酒裡然後喝掉。
第二種是指用分酒器，兩杯相撞發出的“鏗鏘”響聲後，一飲而盡。
一個人的酒量高低，炸幾個雷子，就可以充分驗證。
兩個人的關係鐵不鐵，能不能炸起雷子來就知道了！
6“就剩這麼點了，大家都分一點就結束，今天就到這裡”
安徽人並沒有勸酒的陋習，說結束就結束，如果真有事情不方便喝，或者喝不了，也不會強求。
酒喝完後，主食米飯，就可以上桌了。
如果在桌上酒還沒幹完，你就動筷子吃米飯，那就真是冒天下之大不韙，這也是安徽人酒桌上，最為忌諱的事情。
小鹹菜，永遠是安徽人飯局上的最後一道菜。
7
當然，酒不在多，在於情。不是不會喝，但分與誰醉！
好好珍惜那個在你面前喝醉過的安徽兄弟吧！
