古有宋代王安石写：“千门万户曈曈日，总把新桃换旧符。”
今有欢欢喜喜过新年。
春节是我们传统节日中必不可少的节日，
也是中国各个地区地区一定会过得一个节日，
每个地区都有每个地区的文化，尤其在各个节日中展现的淋漓尽致。
我们那春节就有一道历史悠久的必备佳肴——宝庆丸子。
我的家乡湖南邵阳也被称之为宝庆，名字来源于清代。
因为宝庆府城资江绕郭，邵水穿城，
十分难攻因此留下了“铁打的宝庆”的美名。
如果你来邵阳，
不在当地吃上一口地道的宝庆猪血丸子，将会是一辈子的遗憾。
猪血丸子在我们邵阳市被称为“血粑”，
是我们那春节必不可少的佳肴。
每年的腊月份，
每家每户便开始忙碌着做血粑，
我记忆中奶奶家总有那么几天非常的忙，
家里挤满了人，当然都是来磨豆腐的。
奶奶家门口有一口很古老的磨，
据说是她的爷爷留下来的，
它见证了村庄三代磨豆腐准备新年的繁华。
听奶奶说以前村庄里的人很穷，
冬天的菜很容易潮湿坏掉，
发现隔壁村庄每年冬天都会磨豆腐然后熏制好过整个冬天，
所以都想拥有一口磨，
但是根本单独买不起，
偶然的机会爷爷在外面上学兼职学会了磨豆腐，
于是在打工的老板那用劳力换回了这口磨。
并且组织和教会村里所有人使用它，
还许诺只要它不坏永远都为大家免费服务。
所以每年的十一月末成了村里集体磨豆腐的季节。
每家每户都会用桶装着浸泡好的大米或者黄豆来到奶奶家，
然后奶奶便会把水稻苗做成扫把的模样
，将清水倒入放大米的入口小心翼翼的清扫干净，
爷爷便很有默契的推动磨的手柄旋转，
让里面清洗的水快速的排出来，
来打豆腐的女性则会用勺子从桶里乘出一勺子材料装满小口，
村里的男性则三个按着顺序
站成圆形一起将手放在磨的手柄上，
默契的开始向同一个方向发力旋转，
转个十多次你就会发现磨盘下面流出白花花的液体，
这就是我们的豆腐啦。
用个竹筛子，
在竹筛子上面放一块白布固定好放在磨盘下面接，
等到装米的小口开始不见米的时候
女孩子们便又开始加水加米加黄豆，
就这样一直循环往复直到把桶里的材料全部倒完，
我们的豆腐就初次打磨完成啦！
如果你要问我最向往什么生活，
那么我想说一定是这种采菊东篱下，
悠然见南山的状态。
村里的人团结合作互帮互助，
小孩子也在这里欢聚一团，
传统的手工健康食品在人们的欢声笑语中完成，
我想它承载的不仅是一种味蕾的享受，
更是一种传统朴素农民的快乐。
这是现在机器磨豆腐远不能带给我们的精神享受。
当然想做好正宗的猪血丸子怎么可能单单磨个豆腐这么简单，
一定还需要传统的手艺啦。
村里的奶奶们会坐在一起
将开始竹筛子里装的豆腐用纱布把水分拧干捏碎，
然后放在太阳底下暴晒几个小时，
这个时候一起将猪肉剁成碎片放好油盐酱醋麻油生抽姜蒜搅拌腌制入味。
最重要的一步来啦，
那即是和猪血，
选猪血可是大有学问，
不能太稀也不能太浓，
猪血和的好，
那丸子一定好吃极了，
猪血完美的决定了丸子的Q弹程度以及紧密程度，
所以看时机便是最难学的手艺。
但是奶奶们总是可以在恰好的时间点
将豆腐和猪血完美的混合在一起，
然后将腌好的肉也混合一起捏，
捏成一个椭圆形，
奶奶说一定要柔到十分的紧，
不然到后面很难成型容易裂开。
捏好的小丸子涂点植物油放在竹篾里就不会被粘住啦，
整整齐齐的摆好每个之间留点小空隙
放在阳光底下晒几天让它风干多余的水分定型。
这个时候很多人便开始有了疑问，
这样子做出来难道不怕他馊掉吗？
答案是一定不会，
因为为了利于保存聪明的湖南人
在康熙年间就学会了熏制这一技巧，
已经有两千多年的历史了，
等到我们的猪血丸子风干定型后，
人们会将竹篾挂在柴火灶的上方，
然后盖一层报纸以免灰掉落里面。
平常人们生火煮饭就可以一边熏制，
煮完饭将柴火铺上一层碳放入几片晒干的橘子皮，
时间熏的越久腊香味越浓，
你会发现当你吃丸子的时候会有一股淡淡的桔香味，
色香味俱全，
是我们那每逢喜事都必送的佳肴之一。
现在去奶奶家，
我发现磨盘已经落了很重的灰，
年轻人越来越多开始去一些加工厂
直接买或者是找一些农妇买手工的然后直接熏制加工回来，
以前逢年过节送的是心意和自己的手艺，
满满的人情味，
而现在送的确是包装和品牌，
满满的商业化模式。
以前听到的总是谁家谁家送的这个丸子
做的是真的好手也太巧了，
改天我一定要去她家学学，
能吃到真的是太幸福了。
现在普遍听到的是谁家谁家送的是这个牌子的，
好像听说挺贵的，
这份人情我们得记住啊！
我想老一辈的爷爷奶奶们
看到这种现象无疑是寒心的吧，
传统节日流传几千年的历史，
就是为了让人们通过这些所谓的仪式感关系相互密切，
让人们互送自己的手艺让对方感受到浓浓的关爱，
绝不是为了让一些商业化的商家钻了这个“情”的空子，
将传统的东西价格炒到天上，
原本每家每户都能买得起的东西变成了富人之间的攀比品。
就像双城记说的
这是最好的时代，也是最坏的时代。
这个交通便利繁华的时代带来了太多的美好，
可我依旧还是怀恋那个朴素无华的时代。
时代的变迁让我们更快节奏的生活，
拥有更高生活质量。
可是以前的时代时间很慢，
人很温情，
快乐都是发自内心的。
如果你问我你最爱什么样的生活状态，
我还是会告诉你：“采菊东篱下，悠然见南山。”
