日本是一个食物浪费大国，这样的说法是真的吗？作为一个多山的岛国，日本人口众多但耕地资源有限。日本人用餐前通常都会说“我领受了”，以表达对食物的感激之情，他们在日常生活中也给人留下行为克制、珍惜粮食的印象，似乎很难和食物浪费联系起来。
但实际上，根据日本农林水产部门统计，2019年日本粮食浪费总量超过1700万吨。而在被浪费掉的粮食中，可食用食品的总量更是高达640余万吨。2019年日本的粮食自给率仅为38%，由于土地资源有限，日本食品大量依赖进口。人们印象中以节俭为美德的日本，为何在大量进口粮食的同时，却存在严重的食物浪费？
“三分之一”法则：追求食物新鲜 就只好浪费？
日本人在饮食上素来追求食材鲜美，大多数食品包装上都会标有“赏味期限”，这并非我们通常意义上的保质期，而指的是保证食品新鲜度与口味的最佳期限。食物过了赏味期限并不意味着已经变质，很大一部分仍可继续食用，但日本人对食材新鲜度的执着使得大部分过了赏味期限的食品直接被废弃。
在日本的食品行业有一个约定俗成的“三分之一”法则，即将食品生产日期至赏味期限这段时间分为三段，当时间段过去了三分之一，厂商或批发商就不能再向零售商供货。而当这个时间段过去了三分之二，这类食品就要从货架上下架。虽然没有明文规定，但为了迎合消费者对商品新鲜度的追求，大多企业一直在自行遵守这一法则。因此在日本，不仅过了赏味期限的食物要被处理，甚至临近赏味期限的食物也会被扔掉，食物在流通环节被大量浪费。
对此，有日本市民在受访时表示，“并不了解日本每年废弃那么多食品”，也有市民认为，“如果延长赏味期限的设定，可以减少食物浪费”。
反其道行之的超市 一年开了十几家
2016年，日本食品行业从业者高津博司成立了一个民间组织，呼吁社会避免食物浪费，也呼吁企业把赏味期限前后没有变质的食物捐赠给福利组织，但收效甚微。于是他在一年多以前开了第一家超市，专门出售临近或过了赏味期限但并没有变质的食物。价格是食物原来定价的一半，有的甚至只是原来的十分之一。
高津博司的超市在一年里开了十几家连锁店。这些超市节约的食品相对于日本庞大的食物浪费来说只是一小部分，但是传达了一种理念：赏味期限并不是要废弃食物的分界线。而要避免更大规模的浪费，还需要日本社会更大范围的理解和支持。
其实，日本政府早在2012年就成立了防止食物浪费的工作组，希望改变食品行业的“三分之一”法则。2019年5月，日本又通过了《减少食物浪费促进法案》，要求从食品生产到消费等各个环节减少浪费。但是，新产品不断涌现，市场上竞争激烈，厂商或销售商都没有胆量去打破“三分之一”法则。日本消费者厅在2019年1月进行了一次民意调查，结果显示，7成受访者表示会努力减少食物浪费，但是超过半数的受访者表示不会购买临近赏味期限的食物。
严谨、有规则是褒义词，也是日本人长期以来给人们留下的印象，但是规则如果成为了制造浪费的借口，也许只有打破陈旧的规则才能让社会文明更进一步。
监制丨王姗姗 龚铭
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总台记者丨王梦
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来源： 央视新闻客户端
