韓國首爾人氣最高的冷麵“乙密臺水冷麵”

如果你問韓國人哪家冷麵最好吃，十有八九對方會告訴你在“乙密臺”， 深受韓國大眾青睞。與一般冷麵店裡綿密的細麵條不同，乙密臺”使用蕎麥為原料，冷麵呈白色，麵條較粗很有嚼勁。在配上用牛骨和蔬菜等原料熬製而成的秘製冷麵湯，喝起來十分爽口，味濃而不膩，根據個人喜好，可以適量添加醋或芥末醬，配上一份煎得金黃的綠豆煎餅一起，絕對能讓你胃口大開！

乙密臺水冷麵

綠豆煎餅

乙密臺冷麵以70%為蕎麥粉，30%紅薯粉。呈白色，麵條勁道十足，但很容易咬斷。客人點餐後，師傅們當即將面塊切好，放進麵條機進行壓制，一根根麵條出來後就直接下水煮了。將煮熟的麵條用涼水過幾遍，就可以裝盤了。

乙密臺

地址：首爾特別市麻浦區崇文街24。交通：6號線大興站2號出口，步行8分鐘

水冷麵

普通水冷麵做法：主料蕎麥麵。配料：韓國醋，黃芥末醬，辣椒粉，冷麵湯，鹽，牛肉片、白煮蛋、黃瓜片、白蘿蔔、韓國梨片、大蔥、大蒜、洋蔥。

1、白蘿蔔、黃瓜分別切片，加鹽醃製入味;

2、蕎麥麵入鍋煮熟，滴入幾滴油;

3、把面倒入清水中，用手搓洗一下待用;

4、蘿蔔和黃瓜分別擠幹水，加入辣椒粉、糖、韓國醋醃製入味;

5、韓國梨切片待用;

6、把蕎麥麵倒入碗裡，加入蘿蔔片、牛肉片、黃瓜片、白煮蛋、梨片，加入冷麵湯;

7、旁邊配上黃芥末醬、韓國醋即可食用。