四月正如林徽因描繪的《你是人間的四月天》那樣美輪美奐，四月的雲煙，四月的黃昏，四月的星辰，還有被四月細雨點灑花朵，處處都瀰漫著春天迷人的仙氣。此時蔬菜正值青黃不接，萵筍、青菜也進入尾聲，絲瓜、茄子剛剛露出小苗頭。至於水果基本上也是年前庫存的，新鮮程度已經到了臨界值，味道大打折扣，除了亞熱帶南方的四季水果外，第一批荔枝也要等到5月份才上市。難道新鮮水果在四月就斷更了嗎？
在新鮮水果品種捉襟見肘的情況下，被譽為“果中之皇”的枇杷逆市而行，閃亮登場，以甜蜜多汁的口感將我們乾枯的味蕾攪得美滋滋的。因為枇杷是春天裡率先成熟的水果，因此人們又叫它“開春第一果”。每當寒冬來臨之際，其它水果進入了冬眠期，枇杷花卻獨自在寒風中悄然綻放，待春天果實早已掛滿了枝頭，著實讓人驚豔。
枇杷風味獨特，肉質細膩甜蜜多汁，上乘的枇杷幾乎沒有酸味。枇杷不僅口感好，而且營養十分豐富，含有多種糖類，其中包括葡萄糖、果糖、蔗糖等，另外還含有蛋白質、脂肪、纖維素、果膠、胡蘿蔔素、鞣質、扁桃苷、苦杏仁苷、蘋果酸、檸檬酸、鉀、磷、鐵、鈣以及維生素 A、B、C等，具有潤肺止咳的作用。枇杷上市時間從4月下旬開始到5月下旬結束，喜歡吃的不要錯過哦，否則要等一年。
——什麼樣的枇杷味道好
⑴ 枇杷主要品種特徵
枇杷的主要品種有白沙枇杷、大五星枇杷、解放鍾枇杷、洛陽青枇杷、洞庭枇杷等。其中以白沙枇杷和大五星枇杷清甜風味尤佳。
● 白沙枇杷
白沙枇杷又名白玉枇杷。果實均勻整齊，形如圓球而稍扁，外觀比較清秀淡然，果皮光潔為淡黃白色，果肉呈乳白色，顆粒雖然比五星大枇杷小，但以肉質細嫩濃甜，皮薄多汁、香氣濃郁等優勢被列為枇杷中的精品，可溶性固形物含量最高可達到19.2%。白沙枇杷的主要產地為浙江和江蘇等地，其中以浙江海寧白沙枇杷最為有名。
● 大五星枇杷
大五星枇杷果實近圓形或長圓形，以果大為顯著特點，平均單果重為60.4克，重大果重可達77.7克，果皮呈橙紅，果肉橙紅色，十分漂亮。大五星枇杷因其臍部呈大而深的五星狀，所以十分好辨認，也因此得名為大五星。大五星枇杷口感總體風味不錯，肉質細嫩濃甜無酸味，香氣較白沙枇杷稍淡。大五星枇杷以四川成都龍泉驛區生產的為代表。
● 解放鍾枇杷
解放鍾枇杷果實為倒卵形或長倒卵形（梨形），果皮呈橙紅色，果肉呈橙黃，個頭比大五星枇杷還要大，平均單果重為61.04g，果肉厚實，口感酸甜，果皮易剝離，食用方便。解放鍾枇杷為福建省莆田市特產，被評為中國國家地理標誌產品。
● 洛陽青枇杷
洛陽青又名落樣青，與洛陽並無關係，因果實成熟時果頂及萼片仍有青綠色而得名。洛陽青枇杷果實呈圓形，外表粗糙，果皮呈橙紅，個頭較小，平均單果重32.g。果實味道較酸，不適合直接生食，所以一般加工成枇杷膏或者枇杷露等，主要產區為浙江黃岩等地。
⑵ 選什麼樣的枇杷更好
近幾年來，枇杷價格一直居高不下，每斤在20元左右徘徊，大多數人無法辨別品種，甚至連商家也弄不明白，認為只要個頭大的就是好的，而商販往往抓住了消費者的心理，不管什麼品種，個頭大的往往定價老高，結果大多數平淡無味，所以購買枇杷時應注意以下幾點：
● 白沙和大五星最佳
對照我上面介紹的幾個品種的特徵購買，白沙枇杷和大五星枇杷味道最好，值得購買。這兩種枇杷外觀特徵很明顯，白沙枇杷比一般枇杷小，而且顏色較淺，價格也是枇杷中最高的。大五星枇杷除了個頭大外，只要看它的果蒂是否呈五角星狀即可辨認。同時亦可向店主詢問產地。
● 成熟度高
成熟度越高的枇杷甜度越高，而且汁水也多，但是成熟的枇杷運輸途中易損壞，所以有些商販在枇杷尚未達到成熟要求時便摘下來，讓其在運輸過程中摳熟，甚至達到目的地噴灑催熟劑等，這樣的枇杷我們又該如何杜絕呢？一是觸摸，用手輕輕捏一下，儘管外表金黃但還很硬，則證明未熟透，建議不要購買；二是觀色，果柄或者果蒂仍殘留青色痕跡的，也不要購買。成熟的枇杷通常是通體顏色一致，果柄輕輕一掰即可脫落。
● 表皮有麻點的更甜
有時總是被華麗的外表迷惑，都喜歡光潔漂亮的，一般人不願意購買有麻點的枇杷。所有的水果有一個共性，就是樹梢上的最好吃，那是因為它們日照時間長，晝夜溫差也比其它位置大。長在樹梢上的枇杷，風吹日曬雨打無遮擋，沒有套袋，麻點自然就產生了，但味道卻是槓槓的，為什麼有些喜歡選擇帶麻點的香蕉？道理一樣。
——枇杷的吃法
枇杷屬於高檔水果，一般情況下都是選擇鮮吃，若用其它方法再進行加工食用，感覺有些奢侈。但是對於品質欠佳，口感太酸，且價格便宜的枇杷，我們就可以另當別論，可以用來加工成枇杷罐頭等，酸酸甜甜，開胃爽口，尤其是放入冰箱冰鎮一下，清涼舒坦。
枇杷罐頭的做法很簡單，首先將枇杷洗淨，去皮切成兩半，去核，裡面的內膜也要摘除掉，然後放入適量的清水中，加入冰糖中小火煮熬40分鐘以上，待冷卻後裝入瓶中密封好，放置冰箱裡冷藏半天即可食用，也可加入蜂蜜拌勻一起食用。值得注意的是：因自制的枇杷罐頭沒有添加任何防腐劑類，即使放入冰箱也不能久放，最好在一週內食用完，若遇高溫天氣則要縮短至3天。
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