在品飲普洱茶時，苦是最基本的味道之一，比起茶氣、韻味這些感覺，苦感表現得更為直接，幾乎大部分人都能感受到，因此苦感很容易理解。
為什麼會有苦感？通常情況下，苦感主要由茶品本身及沖泡方法決定。
茶葉的構成成分中，咖啡鹼、可可鹼、茶葉鹼、花色素類、茶葉皂苷類、苦味氨基酸及部分黃烷醇類等，這類物質味感主要表現為苦味。另外，原料、工藝、存放等多方面因素的不同，茶葉所表現出來的苦感也會產生差異，比如易武茶區的茶苦感明顯比布朗山一代要弱，隨著存放發生的轉化，苦感也會有一定程度降低。
從沖泡方法來說，投茶量多、悶泡時間長、水溫過高等因素都將導致普洱茶苦感增強，所以熟悉一款茶，掌握相應的沖泡方法是很重要的，這也是導致同一款茶，不同的人泡出不同口感的原因。
學習體驗苦感，主要把握2個點：1、苦感強弱；2、苦感留存時間。由於每個人對苦味的感受程度不同，同一款茶也可能產生不同的判斷，這個感受比較主觀，因人而異。需要注意的是
苦感強弱不能作為茶品好壞的評判標準，並不能說苦感強茶就不好，主要看個人喜好，有些人就是偏愛苦感強一些的茶。至於留存時間，有些茶苦感化得很快，但有些茶的苦感卻一直留存於口腔，一般來說，如果苦感在口腔中一直不化的茶，普遍是不受茶友喜歡的，因此也就算不上好茶了。
說了這麼多，您是否發現說的是普洱生茶，因為苦感對普洱生茶來說是比較明顯的一個品飲感受。普洱熟茶也會存在一定的苦感，但這種苦感相比生茶所表現的苦感而言，會顯得溫和一些。
相對來說，苦感具有一定的刺激性，因此通常被視為“不好的味道”，但苦感作為茶最基本的味道，是不可避免的，所以需要茶友們客觀對待。
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