平常休息习惯逛超市，在最充满生活气息的地方，调整生活的节奏。偶然发现同种产品，人们更愿意选择包装带有「天然」、「有机」字眼的，他们认为这样更贴近大自然，吃起来更健康。
想要吃的更健康，仅仅考虑「吃什么」是不够的，重新审视自己的饮食习惯，从一日三餐的主食搭配开始调整吧！了解土地的力量——五谷杂粮，感受返璞归真的粗食生活。
什么是五谷杂粮？
五谷：多被认为水稻、小麦、玉米、大豆、薯类。
杂粮：各种豆类和坚果类
关键词
——「全谷、原豆」？
要吃到五谷杂粮的完整营养，全谷（whole grain）和原豆是最好的食用方式。全谷指的是含有麸皮、胚芽、胚乳的完整谷粒，如糙米、小米等。像市面上的白米都是经过脱谷，营养价值上已经有所流失。
原豆指的是整颗的绿豆、红豆、黑豆等，如今市面上有各种谷物粉、杂粮粉，粉类冲调后直接饮用，未经口腔的分解，又快速通过胃部，实际上营养价值不如原豆本身。
——「无麸质饮食」
麸质指的是小麦、黑麦、大麦、燕麦等谷物内所含的蛋白质，无麸质饮食便是要戒断内含这些谷物原料的产品，包括面包、意大利面、蛋糕甚至啤酒。
这不是所谓的流行的健康饮食方式，研究发现，在欧美国家有一部分人患有身体无法消化麸质的乳糜症（celiac disease），所以无麸质饮食才会受欧美人士推崇。
——「发芽杂粮」
市面上出现了发芽糙米、发芽黄豆一类的产品，发芽后的五谷杂粮真的更好吗？经医学检测，发芽后部分的微量元素会增加，谷类豆类的纤维质含量不变，却会使身体更好吸收。
——「低GI」
GI（glycemicindex，升糖指数）指的是食物在消化过程中影响血糖的程度。GI值越高，容易促使体脂形成，造成饥饿感。（简而言之，就是容易令你发胖的食物）五谷杂粮多属于低GI食物，通常越精致的食物，如白米、蛋糕的GI指数往往很高。
——「粗细搭配」
五谷杂粮不容易消化，人体对五谷杂粮内营养吸收率偏低，长期单一食用容易造成营养不良的等问题。所以不建议用五谷杂粮直接代替米饭作为主食，但可以粗细搭配。
食用三原则
——越新鲜越好
放置太久的五谷杂粮容易发霉生虫，所以要定期处理放置过久的五谷杂粮。
——提前浸泡
提前浸泡五谷杂粮，可以减少烹煮时间、改善口感、帮助消化，浸泡时间建议3个小时。
——简单熬煮
少油、少糖、少盐，尽量保持五谷杂粮的风味和营养价值。
精选食谱
小麦茶（黑豆茶）
小麦 600g
or
黑豆 600g
1、将小麦洗净、阴干
2、下锅以小火干炒，不断搅拌约20分钟。
3、炒到小麦微微膨胀，发出哔哩吧啦的声音，且闻到些麦香。
4、放凉密封，阴凉处可保存3—6个月。
5、取20g小麦加入300ml热水浸泡5—6分钟即可，可以回冲5—6次。
HINTS：
1、如果做黑豆茶，只要把做法里的小麦换成黑豆即可，炒到皮有点裂开，里面变成淡淡的咖啡色即可。
2、还可以用上面炒好的小麦，以1:3、1:4、1:5的比例与白米混合，煮成小麦饭。
香炒黑豆酱油
带有黄豆和芝麻口感的调味料让料理变得有层次感。
黑豆 3大匙
酱油 4大匙
白芝麻粉 1大匙
清酒 2大匙
1、将黑豆放入平底锅中，一边晃动，一边以中火翻炒，当黑豆开始变色且弹起时，熄火。
2、将酱油、芝麻粉、清酒和黑豆装入保鲜容器中即可，建议静置一个晚上。
HINTS：
1、用黑豆酱油腌制切成簿片的蔬菜，作为酱菜小食。
2、炒饭时，代替普通酱油。
奶奶的坐禅豆
黄豆（水煮） 1杯
水煮黄豆汤（水）适量
砂糖 2大匙
酱油 1大匙
1、将黄豆放入锅中，再倒入水煮黄豆汤至盖过黄豆的高度，开始加热。
2、煮开后，放入砂糖和酱油，以小火煮15—20分钟至汤汁收干。
HINTS：
黄豆烹煮前要先泡水6—8小时让其发胀。
