炸藕夹
质料：莲藕1段；肉馅300g；糖；盐；料酒；胡椒粉；生抽；葱末；姜末；面粉；泡打粉；鸡蛋1个；水；鸡精；油
做法
1、肉馅加葱姜末，盐，糖，料酒，鸡精，生抽，胡椒粉和一点色拉油搅拌均匀，加一点点水顺时针搅拌上劲
2、莲藕削掉外皮，切成薄片，烧小锅开水放入藕片焯水，20秒即可捞出，捞出放入冷水备用，如答应以保持藕片的脆感
3、打一个鸡蛋，参加适量清水打匀，参加一点盐，再放入过筛的面粉和泡打粉搅拌成糊状，不要太稠
4、藕片用厨房纸摁干水分，取一团肉馅放在一个藕片上，另取一个压在上面使肉馅铺满整个藕片
5、两面蘸上蛋糊，下热油锅里炸到两面金黄捞出
6、炸好的藕夹可直接吃，也可以蘸番茄酱或酸甜酱等本身爱好的酱料食用
老干妈爆炒鸡胗
质料：鸡胗子；干木耳；鲜辣椒；葱；姜；蒜；老干妈辣椒酱；食用油；料酒；糖；淀粉；盐；
做法：
1、洗清洁的鸡胗用刀片成片，在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟。
2、腌制鸡胗的时辰，可以把木耳择好，用手撕成小块，辣椒切成圈。
3、炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁，如答应以节约烹饪的时辰，让鸡胗更嫩。
4、锅热后倒入食用油，待油温升至60度摆布，将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下，走下油，鸡胗滑开六七成熟，盛出备用。
5、再次起锅做油，油热后放入葱姜蒜爆香，倒入一勺老干妈辣酱烹香。辣酱的若干好多可以按照本身的口胃增减。
6、放入刚过完油的鸡胗和木耳大火翻炒一分钟摆布。
7、倒入鲜辣椒。
8、烹入事先调好的那碗料汁，收汤盛盘。
啤酒烧茄子
质料：长茄子，青椒，西红柿，蒜，啤酒，水淀粉，盐，鸡精
做法
1、茄子去皮，从中心破开，切块放入盘中；
2、概况均匀撒上少许盐腌10分钟；
3、蒜片煸炒出香味后，放入茄子干煸。
4、待茄子概况起头变软时放入青椒和西红柿、盐、鸡精等调料翻炒均匀，参加啤酒焖，以快要没过茄子为宜；
5、出锅前加水淀粉勾芡即可。
