根據《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例等有關規定和山東省食品安全監督抽檢計劃安排，為進一步保障食品安全，省市場監督管理局對酒類、水果製品、炒貨食品及堅果製品、糕點、飲料、肉製品、方便食品、餅乾、食用油、油脂及其製品、豆製品、嬰幼兒配方食品、蜂產品、水產製品、調味品、乳製品、薯類和膨化食品、食用農產品、蛋製品、糧食加工品、罐頭、糖果製品、餐飲食品、茶葉及相關製品、特殊膳食食品共24大類食品1365批次樣品進行了監督抽檢，其中餐飲食品、澱粉及澱粉製品、罐頭、食用農產品、蔬菜製品和水果製品6大類食品20批次樣品不合格，檢出了農獸藥殘留超標、食品添加劑超範圍超限量使用、微生物汙染、其他汙染物超標等問題。
現將監督抽檢不合格食品具體情況通告如下：
一、農獸藥殘留超標問題
（一）泰安市泰山區高興壹鍋鮮牛肉火鍋店銷售的生牛肉，克倫特羅不符合食品安全國家標準規定，檢驗機構為泰安市食品藥品檢驗檢測研究院。
（二）東營市東營東勝海天酒店有限公司銷售的標稱為烏蘭察布市東來順肉類加工有限公司生產的上腦坯羊肉，氧氟沙星不符合食品安全國家標準規定，檢驗機構為東營市食品藥品檢驗中心。
（三）濟寧市任城區衛東牛羊肉店銷售的牛腩肉，克倫特羅不符合食品安全國家標準規定，檢驗機構為山東省食品藥品檢驗研究院。
（四）淄博市淄博高新區四寶山鳳蘭冷鮮肉店銷售的標稱為山東陽信縣恆益清真肉類有限公司生產的牛肉，克倫特羅不符合食品安全國家標準規定，檢驗機構為山東省食品藥品檢驗研究院。
（五）淄博市淄博銀座商城有限責任公司五里橋店銷售的豬肉，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定，檢驗機構為淄博市食品藥品檢驗研究院。
（六）濟南市歷城區劉強水產店銷售的來自盛祥魚類批發的大黃花魚，氧氟沙星不符合食品安全國家標準規定，檢驗機構為上海市質量監督檢驗技術研究院。
（七）濱州市濱州海鼎火鍋餐飲有限公司銷售的小白菜，甲拌磷不符合食品安全國家標準規定，檢驗機構為濱州市食品藥品檢驗檢測中心。
（八）濟南市山東家家悅生活超市有限公司濟南高新區丁豪廣場店銷售的山芹菜，甲拌磷不符合食品安全國家標準規定，檢驗機構為濟南市食品藥品檢驗檢測中心食品檢驗所。
二、食品添加劑超範圍、超限量使用問題
（一）菏澤市牡丹區馬志餐館銷售的地瓜粉條，鋁的殘留量(幹樣品，以Al計)不符合食品安全國家標準規定，檢驗機構為菏澤市食品藥品檢驗檢測研究院。
（二）煙臺市萊陽大潤發商業有限公司銷售的標稱為山東玉泉食品有限公司生產的糖水草莓罐頭，經煙臺市食品藥品檢驗檢測中心檢驗發現，其中胭脂紅不符合食品安全國家標準規定。山東玉泉食品有限公司對檢驗結果提出異議，並申請複檢；經國家加工食品質量監督檢驗中心（山東）複檢後，維持初檢結論。
（三）濰坊市濰坊高新區燊來聚火鍋店銷售的甜蒜，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）和糖精鈉(以糖精計)不符合食品安全國家標準規定，檢驗機構為濰坊市食品藥品檢驗檢測中心。
（四）聊城市東昌府區嘉明渝新幹鍋辣鴨頭店銷售的糖蒜，糖精鈉(以糖精計)不符合食品安全國家標準規定，檢驗機構為聊城市食品藥品檢驗檢測中心。
（五）日照市五蓮縣九宮格火鍋店銷售的標稱為諸城市舜王街道王家醬菜廠生產的糖蒜，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）和糖精鈉(以糖精計)不符合食品安全國家標準規定，檢驗機構為日照市市場監管檢驗檢測中心。
（六）德州市德州經濟技術開發區文燁餐飲店銷售的糖蒜，甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)不符合食品安全國家標準規定，檢驗機構為德州市食品藥品檢驗檢測中心。
（七）德州市德城區迎磊袁老四火鍋加盟店銷售的標稱為吳橋藝春菲醬菜加工點生產的鹹菜（甜蒜），糖精鈉(以糖精計)和甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)均不符合食品安全國家標準規定，檢驗機構為德州市食品藥品檢驗檢測中心。
（八）德州市德州神筋米撈餐飲管理有限公司銷售的標稱為吳橋藝春菲醬菜加工點生產的糖蒜，糖精鈉（以糖精計）和甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)均不符合食品安全國家標準規定，檢驗機構為德州市食品藥品檢驗檢測中心。
三、微生物汙染問題
（一）泰安市新泰市中何記餡餅周快餐店使用的複用餐飲具(橢圓餐盤)，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定，檢驗機構為泰安市食品藥品檢驗檢測中心。
（二）泰安市岱嶽區粥店尚喜家餐廳使用的複用餐飲具(餐碗)，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定，檢驗機構為泰安市食品藥品檢驗檢測中心。
（三）青島市青島家佳源集團有限公司開發區購物中心銷售的標稱為青島馨馨果園食品有限公司李滄分公司生產的葡萄乾，黴菌不符產品明示標準，檢驗機構為青島市產品質量監督檢驗研究院。
四、其他汙染物超標問題
泰安市新泰市中何記餡餅周快餐店使用的複用餐飲具(方餐盤)和複用餐飲具(橢圓餐盤)，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）均不符合食品安全國家標準規定，檢驗機構為泰安市食品藥品檢驗檢測中心。
對上述抽檢中發現的不合格產品，生產經營企業所在地市場監管部門已責令企業查清產品流向，召回、下架不合格產品，控制風險，立案調查，並分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。
特別提示消費者，在購買到或在市場上發現通告中所涉不合格產品時，請撥打12315熱線電話進行投訴或舉報。
特此通告。
山東省市場監督管理局
2020年7月14日
食品安全風險解析
附件1
一、克倫特羅
克倫特羅屬於β-腎上腺素受體激動劑，作為飼料添加劑用於畜牧生產，對動物有明顯的促進生長、提高瘦肉率及減少脂肪的效果。《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》（整頓辦函〔2010〕50號）中規定，β-興奮劑類藥物（鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺等）為食品中違法添加的非食用物質，在動物性食品中不得檢出。長期食用非法添加克倫特羅的食品可能會引起中毒，誘發心律失常，出現心悸、頭暈、乏力等症狀，對健康造成影響。
二、恩諾沙星
恩諾沙星屬於氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用於治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告 第235號）中規定，恩諾沙星在牛、羊、豬、兔、禽和其他動物的肌肉中最高殘留限量值為100μg/kg。豬肉中恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能會對人體健康有一定影響。
三、氧氟沙星
氧氟沙星屬於氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強等曾被廣泛用於畜禽細菌性疾病的治療和預防。《發佈在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農業部公告第2292號）中規定，在食品動物中停止使用氧氟沙星（動物性食品中不得檢出）。氧氟沙星殘留在人體中蓄積，可能引起人體的耐藥性。長期攝入檢出氧氟沙星的食品，可能會引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等症狀，大劑量還可能引起肝損害。羊肉和海水魚中檢出氧氟沙星的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。
四、甲拌磷
甲拌磷是一種高毒的內吸性殺蟲劑、殺蟎劑，具有觸殺、胃毒、燻蒸等作用。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2016、GB 2763-2019）中規定，蔬菜中甲拌磷的最大殘留限量為0.01mg/kg。甲拌磷超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不瞭解，從而違規使用或濫用農藥。攝入甲拌磷超標的食品，可能引起頭暈、噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，甚至還可能導致呼吸麻痺、昏迷等。
五、鋁
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨鬆劑和穩定劑，使用後產生鋁殘留。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，粉絲粉條中鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不得超過200mg/kg。鋁不是人體必需微量元素，不參與正常生理代謝，具有蓄積性，過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收，導致骨質疏鬆、貧血，甚至影響神經細胞的發育。鋁的殘留量項目不合格可能是商家違規過量使用所致。
六、苯甲酸及其鈉鹽
苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常見的一種防腐保鮮劑，對黴菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，醃漬的蔬菜中苯甲酸及其鈉鹽的最大使用量為1.0g/kg。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內不會蓄積。但若長期過量食入苯甲酸超標的食品，可能會對肝臟功能產生一定影響。苯甲酸及其鈉鹽超標的原因可能是企業為延長產品保質期，或者彌補產品生產過程衛生條件不佳而超限量使用。
七、糖精鈉(以糖精計)
糖精鈉是一種常見食品添加劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，醃漬的蔬菜中糖精鈉（以糖精計）的最大使用量為0.15g/kg。不合格原因可能是個別企業為增加產品甜味，降低生產成本，超限量添加甜味劑。
八、甜蜜素
甜蜜素（環己基氨基磺酸鈉）是食品生產中常用的甜味劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，醃漬的蔬菜中甜蜜素的最大使用量為1.0g/kg。甜蜜素超標的原因可能是個別企業為增加產品甜味，降低生產成本，超限量添加甜味劑。
九、胭脂紅
胭脂紅為水溶性偶氮類著色劑，在食品行業中應用廣泛，可改善食品的外觀和色澤。相比於天然色素，具有著色力強、性質穩定等特點。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，水果罐頭中胭脂紅的最大使用量為0.1g/kg。水果罐頭中檢出胭脂紅的原因，可能是生產企業使用了添加胭脂紅的原輔料，也可能是為改善產品色澤沒按產品配方要求生產。
十、大腸菌群
大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）汙染的可能性較大。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。餐飲具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗不徹底，也可能是消毒餐具的消毒液未達到規定濃度，或者餐具乾熱消毒時未達到規定溫度，又或者消毒時間未達到規定要求，或是操作人員或周圍環境不清潔，造成餐飲具受二次汙染所致。使用存在大腸菌群的餐具可能會引起腸道外感染和急性腹瀉等疾病。
十一、黴菌
黴菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。產品受黴菌汙染後會腐敗變質，失去食用價值。此次檢出的不合格產品明示標準中規定，黴菌的檢測結果不得超過50CFU/g。黴菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到黴菌汙染；也可能是產品在生產加工過程中衛生條件控制不嚴格；還可能與產品儲運條件控制不當有關。
十二、陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）
陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質，因其使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點，在消毒企業中廣泛使用，但是如果餐(飲)具清洗消毒流程控制不當，會造成洗滌劑在餐(飲)具上的殘留，對人體健康產生不良影響。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定採用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內清洗用水重複使用或餐具數量多，造成交叉汙染，進而殘存在餐（飲）具中。
來源：山東省市場監督管理局
