基圍蝦肉質鮮嫩美味，逢年過節都是餐桌上大受歡迎的美食。不知道大家有沒有這樣一個疑問，蝦頭裡面的東西到底是什麼呢。關於這個問題，10人裡恐怕有9個都分不清楚，網友眾說紛紜，有的人認為這是蝦的排洩物，很髒，所以不能吃。不過，另一部分人覺得這是“蝦黃”，也是很營養的東西。
基圍蝦，蛋白質含量極其高，而且這種蝦的蛋白質很容易被人體所吸收，但是脂肪量極少。能增強人體的免疫力，對身體虛弱的人是極好的食物。
一些小夥伴在吃蝦的時候，首先會把蝦頭全部去掉，然後剝掉殼，美滋滋地品嚐裡面鮮嫩的蝦仁。他們說因為覺得蝦頭裡面的的黃色部分應該是蝦的屎，想想就很噁心所以不敢吃。其實這種想法是錯的，蝦頭裡面的黃色部分，根本不是什麼蝦屎，而是蝦黃。所以很多人都吃錯了，只有一部分長輩在吃蝦的時候，覺得蝦的全身都是好東西。所以把蝦頭扔掉的壞習慣要改一改了，下次吃蝦可別這麼幹了。
專業養蝦的人們出來說，被大家誤認為是蝦屎的部分，其實就是蝦的卵巢。但是這並不是每隻蝦都有的，只有母蝦才有這麼多的蝦黃，如果吃蝦的時候能吃到蝦黃，那就太幸運了。千萬不要把這些蝦黃當作蝦屎給扔掉了，有不少人都弄錯了這個，所以浪費掉了很多的美味。
還有一些人不吃蝦頭，不僅僅是分不清是“蝦黃”喝“蝦屎”，而且還覺得蝦頭裡還有很多其他髒東西，有很多的重金屬。關於這一點其實現在很多的大蝦都是人工養殖的，而不是從很髒的河裡撈出來的，所以根本就不用擔心這個問題。
可能小夥伴們又該有疑問了，那麼蝦線又是什麼呢？蝦線其實並不是蝦的排洩物，但事實上並非如此，這一條線是蝦的腸道，可能你會覺得動物的腸道很髒，裡面還有一些殘留的排洩物。
下面介紹兩種去蝦線的方法；1. 用牙籤刺入蝦的第二節殼的縫隙中，輕輕向外挑。直至挑出黑色的蝦腸。用手指將蝦腸輕輕拉出即可。2.用刀在蝦肉背上開個小口子，整根抽出蝦線即可。也可用刀操作，將蝦側放在案板上，小心切開背部外殼即可挑出蝦線。
