麗江利苴村:十個人裡或許有九個不知道這個地方

利苴,十個人裡或許有九個不知道這個地方,如今的我們,大多生活在車水馬龍的城市中,無暇回鄉感受那屬於自己家鄉的美。身在城市中的我們工作繁忙,任務頗多,總是不能抽出時間去感悟家鄉的美,所以家鄉獨特的景色就被忽視了。

麗江利苴村:十個人裡或許有九個不知道這個地方

雲南麗江石頭鄉利苴村

雲南麗江石頭鄉利苴村地處麗江老君山國家公園,也是世界自然遺產的“三江並流”核心區域,在這裡峽谷溪流,丹霞地貌,高山草甸,冰蝕湖群,原始森林匯聚其中。

麗江利苴村:十個人裡或許有九個不知道這個地方

雲南麗江石頭鄉利苴村

利苴村的風景非常漂亮,然而因為交通關係,這裡的經濟依然很落後,村民如果光靠農業為生,會很難維持。但村民們也有一些自己千百年來所形成的一些智慧,他們不會把所有的雞蛋都放在一個籃子裡,他們會種玉米,糧食等多種農產品,也會結合本地特產來製作一些特色美食。

麗江利苴村:十個人裡或許有九個不知道這個地方

羊肚菌

利苴的五月,是羊肚菌採摘的季節,幾乎男女老少都會上山尋找這種珍貴的野生菌,這不僅可以為家裡帶來收入,也是一種樂趣!更是這個季節對於利苴人民的另一個標誌。


麗江利苴村:十個人裡或許有九個不知道這個地方

老君山利苴村臘肉

醃臘肉是老君山利苴村本地人對豬肉的一種傳統存儲方式,每年冬天,每家每戶都會殺年豬,也是當地人最熱鬧的活動。這個時候村民們會邀請親朋好友來自家品嚐最新鮮的豬肉。村民們把豬肉洗淨,切成條、塊,擦上鹽和花椒等香料,醃在土缸裡。三四天後拿出來掛在避光通風的地方,等肉上的水分蒸發完後,通過麗江老君山得天獨厚的氣候條件下自然風乾。經過時間的沉澱,鹽味和香味深入骨髓,骨頭與肉與調料的味道融在了一起。口感獨特,油而不膩、香味濃郁,切開時鮮香撲鼻,適合各種烹飪方法。另外,因利苴村村民養豬大多是自家食用,所以幾乎不喂飼料,都是用自家種的玉米、土豆、蔓菁(一種形似蘿蔔營養價值極高的食用蔬菜)、還有山上割的野菜等餵豬,肉質更香更嫩。


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