前天新加入了个摄影师妹子99，一来就中招。
因为我立了条新规，凡新加入一餐范的小伙伴，每人必须给范团们做道菜。
99是宁波人，只用了15分钟，就极有诚意做了道『油渣芋艿羹』。
选这道菜的理由是：在宁波人饭桌上，它是最受欢迎菜里面排前五的主儿，但却少有人知道。
别看它有点其貌不扬，甚至不太有食欲，但香香香
听她描述食材，我的胃就告诉我它肯定好吃！
最正宗的油渣芋艿羹，据说要选外形长得像鸡蛋、两头圆圆，差不多一斤10个大小的奉化小芋艿来做，才会又滑又糯。
至于猪油渣，那更是不少人的童年最爱。
小时候家里熬猪肉，我可以在旁边烟熏火燎巴巴等半小时，就为了那一口刚出锅酥脆又可口的油渣。撒点盐趁热吃，简直人间美味！
芋艿羹里的猪油渣，并不是我小时候嘴馋那种，因为凉了会油腻。必须得用五花肉，带点瘦肉一起煎，有嚼头，最香。
粉粉糯糯的芋艿，搭配猪油渣的香，吃起来绵密软糯，入口即化，能香得你舌头打颤。
暖暖一大碗下肚，也就饱了。懒得做饭的时候，吃它棒棒哒！
▽一餐范第140味 | 油渣芋艿羹 ▽
01 食材
芋艿 五花肉
生抽 淀粉 葱花
02 步骤
1.五花肉切薄片，用小火煎出油，捞出油渣切粒备用
2.芋艿蒸熟后切丁
3.熬油渣的锅里留点油，放入芋艿丁翻炒，倒入水和生抽。煮到芋艿化开，放入油渣、盐，调淀粉水，倒入锅中勾芡，稍稍收汁就可以关火啦
猪油是为了给芋艿提香~
美食家蔡澜对“猪油”有极高的评价，认为“猪油是天下最香的食物”。
是不是“天下最香“且不说，但猪油和猪油渣，的确是这碗羹的关键，香不香全靠它们。
离家在外，你每每想到家就想吃的那道菜是什么？
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