靜謐簡單
說起苦瓜，吃過他的人肯定腦海中，下意識的想到了“苦”。苦瓜別名“涼瓜”，由於果實含有一種苦瓜苷，具有特殊的苦味而得名。
不過雖然這個令人聞風喪膽的蔬菜，其實他的吃法也是有很多種的，相信喜歡吃苦瓜的，應該都會苦瓜粘蜂蜜吧，哈哈，其實，苦瓜可炒食、生食、乾製、醃漬（zi)等等，而且嫩葉和花也可以食用。那麼今天，小編就來給大家分享一下苦瓜有哪些美味做法：
一、苦瓜炒雞蛋
食材：苦瓜、雞蛋、蔥
配料：鹽、黑胡椒、清水、食用油、料酒
做法詳解：
1、苦瓜去籽，切片，加入適量鹽抓勻，加入清水泡一會，然後清洗乾淨，洗掉鹽。
2、雞蛋打散，倒入1勺料酒，攪拌均勻備用。
3、起鍋燒油，待油溫8成熱時，下雞蛋，翻炒至雞蛋熟後，盛出備用。
4、鍋留底油，下蔥花爆香，倒入苦瓜，翻炒至斷生後，放入雞蛋，加入少許鹽和黑胡椒翻炒均勻即可出鍋。
-小刁有話說-
1、苦瓜放入鹽水中浸泡，可以去掉苦瓜裡面的一些苦味。
2、雞蛋液中加入料酒，可以使雞蛋更嫩。
二、苦瓜煎蛋
食材：苦瓜、雞蛋、玉米粒、胡蘿蔔
配料：澱粉、鹽、雞精、食用油
做法詳解：
1、苦瓜切片，約7至8毫米厚度，中間用小勺去瓤。兩頭剩餘的苦瓜可以切成小丁。
2、胡蘿蔔切小丁，與玉米粒和苦瓜丁混合，開水下鍋，焯水斷生，撈出瀝乾水分備用。
3、混合的蔬菜中打入一個雞蛋，加入2勺澱粉攪拌均勻，加入少許鹽、雞精。
4、苦瓜焯水斷生，大約七八成熟撈出瀝乾水分備用。加入少許鹽拌勻。
5、平底鍋刷一層油，油熱後下苦瓜圈小火煎，用小勺將混合的蔬菜蛋液填入圈內，注意不要讓蛋液溢出。
6、一面煎成型後，翻面，煎制兩面熟後即可食用。
-小刁有話說-
1、苦瓜不要切太薄，因為太薄圈不住蛋液。
2、苦瓜一定要控幹水分，不然影響口感。
3、煎苦瓜的時候要小火，如果大火容易糊鍋。
三、苦瓜釀肉
食材：苦瓜、豬肉、枸杞、大蒜、蔥
配料：生抽、蠔油、水澱粉、黑胡椒、食用油、鹽、食用油
做法詳解：
1、豬肉洗淨打成末，大蒜切末，小蔥切蔥花，枸杞用清水浸泡備用，
2、豬肉碎加入蒜末、蔥花、1勺蠔油、1勺生抽、少許胡椒粉順一個方向攪拌均勻。
3、苦瓜洗淨切1釐米小段，用勺子挖去瓤。
4、起鍋燒水，放入苦瓜，加入1勺鹽和幾滴食用油，焯水斷生，撈出瀝乾水分備用。
5、將肉末依次放入苦瓜段中，隔水蒸10分鐘，取出後放入枸杞點綴。
6、將蒸出來的湯汁倒入鍋中，加入1勺生抽、少許水澱粉，煮至濃稠後直接澆在苦瓜上面即可食用。
-小刁有話說-
1、豬肉一定要碎一點，如果攪的太大，會影響口感。
2、焯水時加入食用油，是為了讓苦瓜更脆，更綠。
3、隔水蒸的時候，一定要大火，這樣蒸出來的苦瓜才有香味。
希望我的回答能幫助到您！
小刁說美食
我做苦瓜分涼拌菜和炒菜兩種。
先說涼拌苦瓜。把苦瓜洗淨切開去瓤後，切成薄片，放在加有一勺鹽的開水裡焯燙一下，然後撈出過涼控幹水後放在碗裡，把拍好的蒜碎放在上面，然後放鹽、雞精、橄欖油和適量白糖，把以上這些食材拌勻就可以了。
下面說炒苦瓜。先說雞蛋炒苦瓜，把苦瓜切成薄片，同樣放在放有鹽的開水裡焯燙一下撈出過涼，瀝乾水分備用。準備兩個雞蛋打散備用。然後準備蔥花熗鍋。鐵鍋上火燒熱放油，然後把雞蛋倒入用鏟子炒散後放蔥花，炒勻後放入苦瓜，然後就放鹽和雞精調味，炒勻就關火盛出。
再有就是雞片炒苦瓜，同樣先把苦瓜洗淨去瓤切片，用放有一勺鹽的開水裡焯燙一下撈出過涼瀝乾水分備用。準備雞胸肉，順著肉的紋路切片，然後用料酒和鹽再加一點水澱粉醃製備用。準備蔥薑蒜碎備用。鐵鍋上火燒熱放油，然後就把雞肉放到裡面，炒勻就放入蔥薑蒜碎，再放一點料酒。然後就把苦瓜放進去，炒勻後再放一點鹽和雞精調味，把鍋裡的食材炒勻就可以關火盛出裝盤了。
家餚聚香
夏天來了，容易上火。苦瓜有降火，明目，減脂的功效。苦瓜雖苦但後味香。苦瓜可以做很多菜，涼拌苦瓜，苦瓜炒雞蛋，炒苦瓜，苦瓜釀肉。下面介紹苦瓜釀肉的做法。
苦瓜釀肉
一、材料：苦瓜、廋肉、蔥姜、生抽、料酒、蠔油。澱粉
二、把苦瓜切段，去掉苦瓜子。肉剁碎、蔥姜切沫。
三、肉加生抽、鹽、料酒、蠔油、鹽醃三十分鐘。
四、把醃好的肉裝進苦瓜裡，兩頭粘上澱粉。
六、鍋中放油，把裝好肉的苦瓜放鍋裡小火慢煎，煎至兩面金黃。加入適量水釀至苦瓜和肉熟透。
夏天喜歡怎麼用苦瓜做菜回答結束了，愛生活，愛美食，喜歡霖媽的回答請關注。
