廣東腸粉
腸粉是一種米制品，是廣東一帶最著名的小吃之一，物美廉價，現已經在全國各地遍地開花，很多創業者喜歡選擇腸粉，主要原因有，味道好，老少皆宜，投資小，利潤高，一人即可操作，門面擺攤都可以！話不多說，直接上菜！
一、腸粉米漿比例
粘米粉1kg，生粉400克，澄面200克，鷹粟粉(玉米澱粉)200克，雞蛋清5個(150克左右)，清水5kg調勻即可
注：漿太稠，蒸出來偏硬，太稀，則無法成型，根據實際情況進行調整
二、腸粉醬油
生抽500克，老抽120克，冰糖200克，鹽5克，味精15克，雞粉20克，美極鮮50克，蔬菜水600克充分混合，放涼即可
蔬菜水製作：鍋放少許油，放入香菜1千克，胡蘿蔔，幹蔥頭各2千克，八角花椒香味各30克，薑片400克炒香，放入25千克的水中，（加蝦米200克），大火燒開，轉小火熬製30分鐘即可。
蒸制器材：腸粉爐有櫃式，抽屜式，布拉式
蒸汽要猛，1-2分鐘即可完成
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