伴随应急响应级别下调，“五一”期间，北京餐饮市场迎来一波消费高潮，各大商圈出现回暖态势，餐饮企业客流和销售额同步回升。与此同时，各家餐饮企业为了吸引消费者，可谓八仙过海各显神通。
5月5日，中国食品报记者实地走访了位于北京朝阳、通州的多个商圈、数十家餐饮企业。不少餐饮企业店长坦言，疫情好转后，店里人气开始恢复。不过记者观察到，商圈中也有少数餐厅目前还处于关闭状态。
“五一”客流回升 商家抓紧时机促销
北京朝阳区常营天街购物中心四楼、五楼的餐饮区域，分布着黑鸡小馆、老屋川菜、虾小侠、新辣道、太二酸菜鱼、新旺茶餐厅、湊湊火锅等数十家餐饮品牌，与以往相比，今年小长假最后一天午餐时间顾客不多，不少以往需要排队等候的门店前，都空着一排凳子，一圈转下来，大部分门店的客人都较少。
5月5日中午12点左右，正值用餐高峰。记者看到有多家餐厅工作人员向过往的行人发菜单，而在往年这个时候，菜单大多只在店门口发，服务员都忙着在店内招待顾客。
还有不少餐厅在店门口醒目的位置上挂出促销信息。汤城小厨的餐厅门口就挂着一则促销信息，上面写着“吃避风塘送109元代金券”，活动日期为5月1日——5月31日，但促销活动仅限堂食。黑鸡小馆也在门店醒目的位置挂出了优惠活动信息。云海肴更是推出满100返100电子代金券的优惠活动。
在四楼美食城的中间位置，黑鸡小馆餐厅里的工作人员正在忙碌着。
中国食品报记者注意到，该餐厅共有29张餐桌，此时上座率在70%左右。五一期间，堂食人数明显增加，但是和往年正常水平相比，客流量下降了50%左右。
黑鸡小馆店长成女士表示，“往年正常情况下，餐厅在周六日每日营收4万左右，周一到周五每日的收入也能达到2万左右，而现在，即便身处五一小长假期间，餐厅每日营收才达到2万元左右，营收水平也就恢复到疫情之前的50%。”
疫情期间，餐饮行业迎来寒冬，大部分餐厅处于亏损状态，黑鸡小馆也不例外。“从4月1日到4月30日一个月的时间，我们才卖了24万，正常情况下，我们这家门店一个月营收在85万元左右，仅这一个月就亏了60余万。” 成女士告诉记者。
为了吸引更多顾客消费，黑鸡小馆也采取了一系列的自救措施，比如，五一黄金周期间，门店推出储值1000元送5KG山黑猪去皮五花肉，储值3000元送1000元再送5KG山黑猪去皮五花肉等优惠活动来吸引顾客。
羞答答的铁公鸡餐厅位于常营天街购物中心西区5层的西头，在该商场的营业时间还不到一年，谈到疫情对餐厅的影响，该店店长表示，即便是五一小长假，门店的客流量比正常情况下还是少了很多，“也就是以前平时的4成左右，五一前我们这么大的店一天才几千块钱。”
应急响应降低 餐企防疫措施没有松劲
虽然北京市防控应急响应降至二级，餐饮企业防疫措施依旧没有松劲，不少餐厅仍实行“无接触外卖”方式，员工除了每天量体温、佩戴口罩外，顾客也是需要量体温，登记后才能进店就餐。
在长安记·酒肆门口，经过登记、测温、洗手……一系列操作后，顾客才被允许入内。长安记·酒肆常营天街店店长沈女士告诉记者，为了给消费者提供安全健康的就餐环境，餐厅目前还是严格执行疫情期间的防疫措施。“每桌客人就餐后，工作人员会及时将餐具撤回，并对餐位进行全方位消毒。”
新旺茶餐厅位于常营天街购物中心5楼东区，下午2点左右，就餐高峰期过后，仍然有不少消费者在餐厅内就餐，餐厅门口也有不少市民不时地走过来翻看菜单。记者看到，在新旺茶餐厅正门口的桌子上放有一张登记表，进店就餐的顾客在登记联系方式、测体温后才能进入餐厅就餐，此外，门口还放着一个“无接触外卖取餐区”的白色盒子，用来盛放外卖。
在通州万达四楼的正餐区，有顺旺阁、外婆家、避风塘，大娘水饺、味千拉面，云海肴等知名餐饮品牌。
下午5点左右，在万达四楼的一家重庆火锅店内，稀稀疏疏的坐着几桌消费者就餐，店门口不时有市民走过，但并没有驻足停留。“疫情防控级别下调以后，我们门店的客流量开始回升，以前都是分桌隔离坐，现在可以不用隔着坐了。”
“之前没有营业，员工回家了7成”外婆家通州万达店一负责人告诉中国食品报记者，由于几个月不上班，很多员工撑不住了，于是回家的回家、找工作的找工作，离职了近7成。
“疫情期间的基本工资需要员工复工后，回到餐厅上班才发放，但有的员工坚持不住就辞职了。”
在堂食方面，这名负责表示，五一期间外婆家的堂食水平能恢复到疫情之前的70%左右，疫情期间的外婆家的堂食水平占疫情之前的50%左右，“去年这个阶段，一天能做4万元左右，现在只能做2万。”
北京餐饮行业营业额已恢复至同期水平5成
中国食品报记者注意到，随着北京餐饮消费逐步恢复，官方数据也于5日出炉。
北京市商务局副局长刘梅英在5日举行的，北京市新型冠状病毒肺炎疫情防控工作新闻发布会上表示，节日期间，北京餐饮行业营业额已恢复至同期水平的50.9%，同比降幅较一级响应下收窄13.7个百分点，复苏迹象初显。
刘梅英表示，放心环境助力餐饮回暖。餐饮企业落实“不扎堆、少聚集”要求，采取线上线下结合、分时段就餐、多业态联合等方式，助行业回暖，节日期间营业额已恢复至同期水平的50.9%，同比降幅较一级响应下收窄13.7个百分点，复苏迹象初显。
与此同时，刘梅英称北京餐饮企业复产复工防控也不松懈。她介绍，“放心餐厅”创建工作得到广大餐饮企业积极响应，已有1400余家餐厅申报，其中已审核通过并于5月2日首批公示201家，5月4日正式发布并挂牌。
（见习记者 彭宗璐）
