前幾日在園子摘的大冬瓜，大到桌子都放不下，看來這個星期都要吃冬瓜過日子，做了冬瓜茶煲了冬瓜湯，加個蝦米炒個家常菜又是一天。
蝦米，對提高食慾和增強體質都有很多好處，許多老人上了年紀開始缺鈣便有骨質疏鬆症，常吃蝦米對骨質疏鬆有預防作用。冬瓜富含維生素C，還具有清熱解暑以及減肥的作用。做法也是非常簡單，食材備好放下去炒就是啦~
材料準備：冬瓜、蝦米、蠔油、生抽、鹽、姜
第一步
冬瓜去皮去籽洗乾淨，切大約4-5毫米的均勻厚片，瀝水備用。
第二步
蝦米洗乾淨，挑揀乾淨，瀝乾水分留作備用。
第三步
熱鍋冷油，加入蝦米，翻炒幾下炒出香味就行。
第四步
加一點薑絲除腥。
第五步
待蝦米炒至微微發黃，加入冬瓜。
第六步
等沸騰冬瓜煮軟後，加入適量的食用鹽調味。
第七步
加入適量的蠔油繼續翻炒，如果喜歡吃冬瓜軟軟的口感，可以放小半碗水加蓋燉一下。
第八步
待冬瓜的白瓤煮至透明狀，即可準備關火裝盤上桌。
TIPS
挑選“優質蝦米”的小技巧
第一，優質的蝦米時外皮微紅，內裡的肉是黃白色。添加了色素的蝦米，皮肉都是紅色。
加了色素的蝦米，雖然鼻子聞起來聞不出區別，但是用水泡一會兒水會變紅。
第二，看蝦米的體形。優質的蝦米體形彎曲，體形筆直或不太彎曲的蝦米大多數用死蝦加工的。
第三，選購蝦米時，抓一把蝦米用力攥一下，看它能不能粘到一塊，如果粘到一起就說明蝦米水分大，容易腐爛變質，新鮮的蝦米味道鮮香，聞起來沒有異味。不新鮮的蝦米色澤陳暗、個體不完整、蝦糠多。
第四，保存蝦米時，可以在裝蝦米的容器中放入適量大蒜，避免蛀蟲。
分享到:
