時令飛逝，馬上就是立夏了，坐在辦公室裡，真有點“蠢蠢欲動”：無他，龍巖人立夏做的油飯、石筍湯的美味在勾人啊！
為什麼龍巖人立夏要吃油飯和石筍湯呢？根據龍巖一些老人家的說法，這個要從舊時農村的物質生活現狀說起哦！
正如龍巖的一句諺語所說：“窮年苦節豐蔬七月半。”這裡的“年”指的是過年，節指的是“端午節”，“豐蔬”指的是豐盛的宴席。過去的龍巖，和中國大多數地方一樣，以農業生產為經濟的主要來源。農戶過年的時候，交完租子，付完各種支出後，所剩無幾，只好過個“窮年”。進入農曆四、五月份，新種的水稻、菜蔬還沒有長成，年後才開始養的雞鴨也還沒有長大。特別是端午前後，家中的存糧也差不多告罄，那段時間是一年中最苦的。只有到了農曆七月半，田裡的作物才大收成，那時，農戶才能高高興興地在家吃上“豐蔬”。
立夏時分，剛好是進入青黃不接的時候。此時做油飯吃，能夠補充肚子裡的“油水”。但是更重要的是，“油”寓意著富有、飽足，吃油飯有祈禱一年物質豐盈，生活飽足的寓意。此外還有一種說法認為，油飯是用糯米做的，糯米很容易將豬肉、蔥花等美味粘合在一起，寓意著做事容易，心想事成。
時值石筍旺季，油水豐足的油飯，配上清淡爽口的石筍湯，美味難以形容。一些龍巖老年人回憶道：“過去沒有好吃的，我們一年到頭就在等著這一頓呢！”
龍巖人有一句童謠很有意思：“圓子湯，鏹鏹滾，中國打日本。日本死到光，中國吃油飯……”日本侵略者消滅了，中國人能吃上油飯，可見，油飯在龍巖人心目中，的確是富足的標誌！
在物質匱乏的時代，油飯是相對奢侈的食品。一些比較窮苦的人家，立夏甚至吃不起油飯。當時，有不少勤勞的農民利用旱地種植大麥，到了立夏時節，剛好收成。在龍巖人心目中，新打的麥子做的麵條，也是人間美味!有龍巖民諺說：“入夏面，新上天。”因此龍巖人立夏也有吃麵的習俗。
60多歲的龍巖本地居民張阿姨告訴小慢：“小的時候，家裡雖然窮苦，但是父母親勤勞持家，好讓我們幾個孩子不至於餓肚子。每年到了立夏，剛好四季豆和大麥成熟，媽媽帶著我們一家人，自己磨面、做麵條，把四季豆擱在麵條湯裡一起煮，當時覺得真是好吃。”
現在，整個中國經濟發展起來，物質不再匱乏，油飯也不再稀罕。但是，真正難得的傳承已經通過這些美好的習俗、寶貴的回憶，沉澱在一個地方的人們的血液中、靈魂中。我們有責任共同傳承保護這些珍貴的民俗與文化，探尋它、挖掘它，讓它在我們的時代依舊放出光彩！
除了市區，龍巖各縣城也有不同的“食俗”
一起來看看
連城
好漢難過酷暑天”，說的是到了立夏以後，天氣日趨炎熱，古代的人為了抵禦酷暑襲人，立夏日這天的午餐，家家戶戶必須吃號稱“三寶”的“銀豆腐”(先把柚子葉、竹葉燒成的灰摻入鹽巴用水煮沸，冷卻後倒於陶器缸內，把豆腐放入，讓其浸泡數天即成)此乃一寶﹔“銀灰蛋”(用黃泥土加鹽水拌勻後，把鴨蛋整個糊起來，放進缸內40天即成)此乃二寶﹔三寶是包子。農家人吃完它們後，據說能起到清涼解暑的保健作用。
武平
閩西人愛吃狗肉。武平一帶，立夏吃狗肉早已成俗。俗語稱：“立夏吃狗，健康天下走。”當地的“乳狗肉”是大眾食品，它以乳狗肉配豆腐，加香藤根、老薑、陳皮、山藥、茴香為佐料，用黃酒文火燜爛，食時滿室生香。
永定
在永定，每逢立夏，家家都有吃雞腸面的習慣，每人都要親手揉制雞腸面。這時，老人會念叨說：“長長雞腸面，人人都要食;立夏吃了面，人人腳骨健。”家長們希望家人吃了雞腸面，都會變得精力旺盛，身強體壯，無病消災，幹活起勁，壽命變長等。
立夏前後，我國南領以南的的地區才是真正的“綠樹濃蔭夏日長，樓臺倒影入池塘”的夏季，東北和西北的部分地區則還依偎在春季的末梢。
“立夏” 真的進入夏天了嗎？
立夏是一年之中第七個節氣，早在戰國末年，立夏節氣就已經確立，人們把它視為夏天的開始。實際上，立夏之後，我國大部分地區還沒有迎來真正的夏天。氣象學上將連續五天日均氣溫穩定在22℃以上作為夏季開始的標準。立夏到來時，我國只有南方部分地區的氣溫達到這一標準，其他全國大部地區平均氣溫在 18–20 ℃之間，依然是一片春光。
