五金員工陳可為
泡椒蒸鱸魚，材料：鱸魚1條（一斤多點），彩色泡椒12個，蔥8根，姜8片，泡椒汁5大勺，料酒3勺。做法：鱸魚洗淨後兩面打花刀，方便入味。蔥切段，薑切片，泡椒去掉梗後切碎。將魚放盤子裡，裡外都加上蔥段薑片，再淋上5大勺的泡椒汁，3大勺的料酒。放入蒸箱，125度，蒸15分鐘即可。一個小鍋裡倒點花生油，小火熬熱。蒸好的魚取出，上面撒泡椒碎，再撒點蔥花，最後嗞啦一聲澆上熱油即可上桌。
家常花鰱，材料：花鰱魚一條，熟花生米，大蔥，姜，蒜，香蔥，豆豉，料酒，醬油，醋，白糖，紅油辣椒，花椒油，澱粉適量，熟白芝麻，芝麻香油，鹽，雞精適量，味精適量，食用油。熟花生米剁碎。豆豉剁碎。澱粉加適量清水做水澱粉。大蔥切長段。蒜切末。姜切末。香蔥切蔥花。花鰱洗淨，切成片。
放些鹽，大蔥段，適量料酒抹勻，醃製10分鐘，再加水澱粉抹勻。做法：鍋中放入適量食用油，油溫燒至六成熱，倒入豆豉碎、薑末、蒜末炒出香味。碗中放入適量鹽、雞精，味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、芝麻香油、熟花生米碎攪拌均勻，做成調味汁。另起鍋放入適量食用油，油溫燒至四成熱，放入魚片滑散，炒熟，撈出，瀝乾油後裝入盆中。淋上調味汁，再撒上熟芝麻、蔥花即成。
水煮魚，材料：1條草魚、適量郫縣豆瓣醬、適量鹽、適量蒜、適量薑末、適量料酒、適量白糖、適量澱粉、適量雞精、適量辣椒、適量花椒、適量油。做法：草魚洗淨。切掉魚頭，一切兩半。片下魚片，剖掉魚刺。將魚片片下。魚骨斬斷。將魚片裡面放入料酒、鹽、澱粉，醃漬。蒜、姜切末。豆瓣醬剁碎。鍋子燒熱，倒油，放入剁碎的郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。放入蒜薑末，煸炒。放入足量的清水。水開，將魚頭和魚排放入，煮開。將魚片一片片放入，邊放邊推，以防粘連。煮開，放入鹽、料酒、白糖攪拌。黃豆芽焯熟。將豆芽控水，鋪在盆底，將魚倒在盆內。鍋子燒熱，倒油，放入花椒和辣椒，炸出香味，倒在盆內，水煮魚就做好了！
酸菜魚，材料:草魚一條（1.3斤左右），魚酸菜一包，紅泡椒，小米椒，鹽，白糖，料酒，胡椒粉，幹澱粉，蛋清，蔥薑蒜，食用油。做法.將處理好的草魚，批下兩扇大魚片，去除魚片腹部帶骨部分。順魚肉的紋路斜批薄片，魚片清水洗淨，控幹水份。魚片放入盆中分別加入鹽、白糖、料酒、胡椒粉、一個雞蛋清抓上勁，加入幹澱粉抓勻，放置幾分鐘時間醃製入味。將剩下的魚頭和魚骨剁塊洗淨，酸菜清洗之後，切成段，大蒜生薑切片，小米椒改段。鍋燒熱加適量菜籽油，放入魚骨略煎，放入姜蒜煸炒，再放入酸菜，小米椒段，紅泡椒，大火煸炒出香味。加入滾開的熱水，這樣煮出來的湯濃白。
o一起走過的日子o
你好！我是美食領域的丫頭醬醬，首先很高興回答你的問題：魚怎麼煮才好吃有味道？
想要把魚做的有味道又好吃，我推薦的做法還是香煎燜魚，即好吃又有味道，最近我也嘗試著做各種好吃又有味道的魚，做來做去還是覺得香煎燜魚最好吃，一上桌三兩下就被吃完，接下來我來分享一下這
香煎燜魚是怎麼煮的吧！
【準備食材】
烏頭魚一條、鹹蘿蔔乾四根、胡蘿蔔一根、洋蔥半個、蔥兩根、五花肉一小塊。
【準備配料】
姜一塊、蒜頭一個。
【準備醬料】
醬油適量、蠔油少許。
【食材清洗切制過程】
1、從市場買回來的魚，一般都是賣魚的老闆幫忙處理好的，回來後我們只要把魚清洗乾淨，再次把肚子裡面層膜剪開，把貼在骨頭裡的血漬清洗乾淨即可。
2、接著放到砧板上，把魚切成塊狀，裝到盆中。
3、胡蘿蔔去皮清洗乾淨滾刀切塊狀、蘿蔔乾洗去鹹水後、平刀切成大片狀，分別裝入盤中。
4、洋蔥清洗乾淨、切成大丁、五花肉洗淨後切成薄片。
5、姜去皮、清洗乾淨、再放到砧板上用刀背拍碎，整個蒜頭掰成一瓣瓣的再用清水沖洗乾淨、放到砧板上將它拍碎後再去衣，再切小轉入盤中備用。
6、把蔥洗乾淨，切碎裝碗備用。
【烹飪步驟】
1、熱鍋冷油，先把豬肉煎香，再把魚輕輕的放入鍋中，中火慢煎，煎制兩面微焦，
2、用鍋鏟輕輕的把魚鏟到鍋邊，空出中間，放入蒜丁、姜炒香，
3、加入鹹蘿蔔乾、胡蘿蔔洋蔥翻炒片刻、加入水，抹過魚，再放入醬油、蠔油少許，蓋上鍋蓋中火煮十分鐘左右，
4、時間到後，先用鍋鏟角插一下胡蘿蔔，能插進去就證明熟了，
5、盛大盆中撒上蔥花即可享受美味。
【做香煎燜烏頭魚小帖士】
1、煎制魚的時候可以用鍋蓋擋一下，這樣油就不會賤到身上。
2、鹹蘿蔔乾已經是鹹的，所以不用放鹽，只要醬油蠔油再調味就可以了。
3、不喜歡吃蔥，胡蘿蔔可以不放。
4、如果你喜歡辣椒，同樣可以加入適量的小辣椒。
這就是我最近做的一種魚，我家人以及我都覺得非常喜歡吃，關鍵是好吃還入味，味道極香的，希望我分享的做法能幫到你。
大家好！我是美食領域的丫頭醬醬，是一位九零後愛美食喜歡做菜的寶媽，每日空閒時間分享美食烹飪步驟，如果你有更好的做法，歡迎你在評論區寫出你的更好做法，如果你喜歡我的分享，歡迎你關注轉發
丫頭醬醬
魚有清蒸，紅燒，糖醋，香煎，當然也有魚湯了。我們來做一道有魚有豆腐還有湯的豆腐魚煲，它營養豐富，清香美味。
豆腐魚煲
【食材準備】豆腐一塊，魚一條，蔥，姜，蒜，鹽，花椒粉，生抽，香油
【製作步驟】
1.豆腐清洗乾淨，切薄塊；
2.魚清洗乾淨，剁成塊；
3.蔥薑蒜洗乾淨，蔥切段，姜切絲，蒜拍扁；
4.平底鍋燒熱，加油熱了以後，放入豆腐煎至兩面金黃撈出；
5.平底鍋再次熱油，放入魚塊煎，等魚塊定型即可。
6.砂鍋中油熱，放入薑絲、蒜炒香。
7.煎好的豆腐平鋪鍋底，調至小火。
8.中間放入煎好的魚塊。
9.撒上鹽，花椒粉，加順著鍋邊加開水。
10.加上生抽上色，煲5分鐘。
11.撒上蔥段，加香油，上桌。
一道清香四溢的豆腐魚煲就做好了！
【兔子小貼士】
1.煎魚一定要先熱鍋，再加油燒熱，再晾鍋，再開始煎。
2.豆腐煎一下，一是為了定型，二是為了更香。
3.魚煎一下可以定型，要不然直接燜容易爛。
4.不要燜的時間太長，因為魚本身容易熟，久了容易爛。
5.加水一定是熱水，冷水激砂鍋不好，而且食物遇冷也會變硬，影響口感。
