水煮蝦，你以為就是用水煮嗎？那你錯了，多加這一步，才是最好吃的做法，蝦肉脆彈還不腥。
昨天我買菜的時候看到水產店裡做活動，活蝦35元每斤，平時都買40是以上的價格，確實實惠不少，正好又又姑娘也好久沒有吃蝦了，於是多買了一些回來。活蝦相比冷凍的蝦吃起來口感更為鮮嫩好吃，平時家裡要是買到活蝦，基本上都會選擇水煮蝦的烹飪方式，這樣最能吃到原汁原味的鮮味，家裡人也喜歡。
水煮蝦，看似用水一煮，再配點蘸料就可以了，其實不單單是這樣，水產品都有腥味，直接入水煮鮮味有了，但是腥味也留住了。
如何做到水煮蝦不腥，吃起來口感脆嫩Q彈？那我就在下文的實際操作中和大家分享關鍵技巧，喜歡的朋友繼續往下看。
【水煮蝦】的家常做法
需要食材：蝦500克、蔥1根、姜2-3片、料酒少許、花椒6-8粒、八角2個、香葉2-3片
具體做法：
一、蝦清洗乾淨，剪掉蝦腳和蝦鬚，再挑掉蝦線。我這次偷個懶給蝦留個全身，基本沒做處理，清水裡養的蝦蝦線也很乾淨。
二、鍋裡準備多一些的水，水量一定要瞞過蝦，水中放入蔥、姜、香葉、花椒和八角然後開火煮，水煮沸後3分鐘左右再倒入蝦。
三、這時候火一定要是中大火，煮到蝦變紅彎曲，再倒一些料酒，煮10多秒就可以關火撈出了。
四、撈出的蝦放入冰水裡過一遍，這樣蝦肉會更加緊實Q彈，蝦殼也容易剝落。最後再擦些薑末和蒜末，倒入蒸魚豉油攪拌均勻就可以了。
烹飪提示：
1、水煮蝦一定是開水入鍋，這樣蝦肉快速熟透，不易煮老。
2、蝦煮到變紅彎曲就可以撈出了，時間2-3分鐘就可以了。
3、煮好的蝦建議用涼水過一下，肉質更為緊實，嫌麻煩的可以省略。
4、調料水一定要提前多煮一會，這樣調料的味道才能揮發出來。
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