說到香蔥和雞蛋，相信沒有人不認識的吧，畢竟香蔥也是咱們生活當中十分常見的一種配料，不管是做什麼菜品， 在出鍋的時候往裡面加入適量的香蔥都能夠起到增香的作用，並且除了搭配食材之外，它還可以當作主菜烹飪。
今天咱們就來說說香蔥和雞蛋的組合，想必這道菜不少人都會在家做，畢竟做法簡單味道好，既有香蔥的香味，也有雞蛋嫩嫩的口感，然而並不是每個人做香蔥煎蛋都好吃，不少人第一步就是直接下鍋煎，但這個做法是錯誤的，正確的方法應該是多加一步，這樣香蔥煎蛋吃起來又香又嫩，下面咱們就一起來看看吧！
【香蔥煎蛋的最佳做法】
首先在挑選香蔥的時候，記得挑細不挑粗，再就是雞蛋的選擇，反正小編是非常喜歡吃土雞蛋的，外面賣的那種洋雞蛋味道往往沒有土雞蛋好吃，再把買回來的香蔥用清水洗淨，用刀切掉香蔥頭，再切成小蔥花備用。
接著可以準備兩顆大蒜，剝去外皮後用刀切末，再放到蔥花當中，然後把準備好的雞蛋用清水洗淨，這樣是為了避免雞蛋表面的一些糞便掉落到雞蛋液中，把洗淨的雞蛋打碎放到碗中，往裡面加入適量的食鹽和雞精進行調味，再用筷子將其攪拌均勻。
然後就正式開始做香蔥煎蛋了，往鍋中倒入適量的食用油，燒熱後下入切好的蔥花和大蒜末炒香，再用鍋鏟將其盛出直接放到雞蛋液當中，繼續用筷子攪拌均勻，再重新燒鍋倒入雞蛋液煎至兩面金黃即可出鍋。
所以做香蔥煎蛋時，直接下鍋是大錯！多加炒蔥花這1步，這樣做出來的香蔥煎蛋吃起來又香又嫩，因為雞蛋如果和蔥花一同下鍋是沒辦法激發出香味的，當真的是煎好的時候，雞蛋又會煎老了，所以事先將蔥花炒一下，再放到雞蛋液當中，放到鍋中煎熟即可。對此大家記住了嗎？
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