老丈
1 精五花肉切成2㎝左右的方塊，冷水下鍋加入料酒蔥姜，煮開撇去浮沫撈出控水備用。
2 起鍋加入半碗水一把冰糖小火熬至紅色，放入肉塊翻炒上色。
3 加入蔥薑蒜 花椒 八角 桂皮 香葉炒出香味加入足夠的水。
4 添加調料，鹽 生抽 老抽 五香粉 耗油。大火煮開後小火慢燉一個小時。
5 大火收汁，出鍋裝盤，可以放香蔥或香菜點綴即可。
宇兒悅兒
紅燜肉是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於川菜系，爽口軟滑肥而不膩。
紅燜肉
主料：五花肉
配料：花椒，大料，桂皮，良姜，白芷，小茴香，草果，甘草，大蔥，料酒，幹辣椒，白糖，醬油，豆腐乳，鹽。
做法：
1：五花肉洗淨切塊，蔥切段，薑切片。
2：鍋里加水，把五花肉加入，加料酒焯水去腥。
3: 五花肉焯好水後撈出備用
4：鍋裡放少許油加白糖炒糖色
5: 然後放焯好水的五花肉煸炒至上色。
6：在放入花椒，大料，桂皮，良姜，白芷，小茴香，草果，甘草，大蔥，幹辣椒翻炒一會。
7: 然後加適量的水，在加入料酒，白糖，醬油，都腐乳，鹽。
8: 大火燒開小火燉50分鐘即可。
鄉村小夥松哥
大家好，我是廚子東哥。很高興能回答你的問題。紅燜肉，你們是怎麼做的阿？紅燜肉的做法很多，每個地方的做法都不一樣，各有各的特色。
下面我就來說一下我的做法吧！
1、 主料，帶皮的三層五花肉二斤。
2、 配料，蔥片二十克，薑片二十克。
3、 香料，八角二個，桂皮一小塊，香葉
二片，白止二片，小茴香五粒，幹辣椒二
個，包成料包備用。
4、 調料，鹽三克，冰精五十克，味精五
克，老抽十克，生抽十克， 蠔油五克，六
月香黃豆醬 十克，黃酒三十克。
5、 五花肉切成二釐米的方塊備用。
6，鍋內燒油，油溫四成熱時下入五花肉炸
制顏色微黃時撈出控油備用。
7、 鍋內加入少許油，下 入冰糖炒化，顏色變紅昌大泡時下入五花肉炒至上色。加入黃酒，然後加水，水浸過肉就可以了。放入蔥姜，下入香料包，加入生抽老抽，蠔油，黃豆醬。
8、 小火燉二十分鐘後，下入鹽，味精，調好口味，再燉十分鐘出鍋既可。
9: 出鍋裝盤撒上香蔥末既可。
一道具有地方特色的紅燜肉就製作完成了。
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