五金員工陳可為
醃肉比較鹹，配白蘿蔔煮絕配。
臘肉製作的時候放了很多鹽，目的是可以存放一年！因為農村都是自己養豬的，所以過年都會殺一頭豬，一下子又吃不完，就只有用來醃肉了！
如果是爆炒的話需要提前泡兩個小時去去鹽味，不然會好鹹，炒的時候也不能放鹽。
如果是煮湯的話就不用泡，直接煮，煮的時候不放鹽就行。現在分享一道怎麼用白蘿蔔燉豬腳的菜。
做法:
- 臘肉洗乾淨，剁成塊，水開下鍋過一下水
- 白蘿蔔削皮切塊
- 姜拍碎
- 八角三個
全部放到鍋裡一起燉，小火慢燉兩個小時就可以出鍋。肉軟軟糯糯，什麼調料都沒放，但是特別有味。白蘿蔔吸入臘肉的香、鹹；一口下去滿足你的味蕾。
以上就是臘肉配白蘿蔔，最好的搭配，一道吃出幸福感的美食！
宋小刁美食
臘肉，是我們過年餐桌上不可或缺的一道大菜，用它做出來的菜餚真是香飄十里，看去色彩紅潤鮮嫩，嘗一嘗更感香綿津長。
炒菜時，它是出油爆香的龍套;
煮湯時，它是調味增色的配角;
在蒸臘肉時，切成薄片，與香腸、火腿放在一起蒸熟，它的油脂被高溫蒸出又被香腸、火腿吸收時，發現它竟是這樣的別有風味。
臘肉怎樣做好吃，下面我分享一下我的經驗
準備原料
臘肉 (1段)
鮮蒜 (5根)
小米椒 8個
姜 1小塊
生抽 1匙
老抽 1/2匙
製作步驟
1/8
切一段臘肉用溫水洗淨
2/8
將臘肉切薄片
3/8
將鮮蒜去根洗淨切好，裝盤待用（切的時候蒜苗和蒜莖分開切，蒜苗直接垂直切小段，蒜莖斜著切絲）
4/8
準備好小米椒和姜洗淨切好
5/8
燒鍋熱油（少量油就可以）煸炒臘肉至微黃色
6/8
加入姜和辣椒煸炒
7/8
將煸炒好的臘肉擱鍋的一邊，倒入鮮蒜煸炒至變色，然後所有食材翻炒均勻，加入小半碗水
8/8
待水煮干時加入一匙生抽和半匙老抽翻炒均勻就可以出鍋了
注意事項
特別注意不要放鹽了，因為臘肉本是放了好多鹽，如果你喜歡美食請為我點贊
廚師長阿偉
你好!我是熱愛生活的竹子小酒，很高興回答你這個問題:醃肉配什麼東西煮好味道？
醃肉是雲貴川一帶，為了保存肉質食物的一種方式，一般在立秋以後開始製作。使用的肉品種多樣，可以是雞、鴨、魚、鵝、豬、鵪鶉、鴿子等。做法大致如下：
1、把需要做的肉類抹上白酒、鹽、花椒粉、桔子皮粉，放入大的容器中醃製7天。
2、7天后取出肉自然風乾，如果不想太鹹，可以稍微清洗後再自然風乾。
3、用松柏、陳皮，闇火燒出濃煙，把肉類慢慢的燻幹。
4、燻幹後掛在陰涼通風處，可以長久保存。
醃肉做法多種多樣，可以蒸、煮、炒，味道都特別鮮美。煮羊肉的配菜也多種多樣，可以是幹豆角，乾菜葉，蘿蔔乾、新鮮白蘿蔔等，下面為你介紹醃肉煮蘿蔔乾的具體做法，這也是我最喜歡的醃肉做法。
1、取醃肉一塊溫水洗淨，如果肉比較鹹，可提前四個小時用清水侵泡，中途換兩到三次水，然後在煮。
2、蘿蔔乾用溫水泡發。
3、醃肉涼水下鍋，煮至八成熟放入泡發好的蘿蔔乾煮熟。
煮好的醃肉可以直接切片吃，也可以加蒜苗、辣椒爆炒，味道都很不錯的。蘿蔔乾可以墊在切好的肉下打底，也可以單獨用碗盛出。
注意:醃肉在醃製的過程中已經加了調料，所以在煮的時候不需要再添加其它調料味道就很好了。
醃肉在煮其它的配菜時做法也大同小異，但不同的配菜煮出來的醃肉味道又各不相同，你如果有什麼不清楚的可以關注竹子小酒，我非常樂意與你探討各種美食的做法。
我這個離開家鄉十幾年的人，寫到這裡都快忍不住快要流口水了，我今天也打算做醃肉煮蘿蔔乾，雖然沒有老家的醃肉好吃，但解解饞還是可以的。你要是學會了也快去試試吧。
