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很多人都喜欢喝酒，但是对酒的了解可能并不是很多。说起酒的分类，人们往往只能说出低度酒、高度酒。或者啤酒、白酒、红酒之类的。严格意义上说这是不准确的，下面就给大家详细说一下酒的分类。按照酿造方式，可以分为3种，分别是：酿造酒、蒸馏酒、配制酒。
酿造酒——奠基工艺
酿造酒的历史很长，其方法是粉碎原料，通过发酵的方式产生乙醇。酿造酒不需要通过蒸馏这道工艺，因此大多数酿造酒都有保留原有材料的颜色，而且酒精含量相对较低，一般不超过20度。此外，酿造酒保留原料的味道，比如啤酒，会伴随着一股淡淡的大麦味。
在市面上流传的主要有三种酿造酒——啤酒、葡萄酒和黄酒。日常平常喝的啤酒，你是不是以为它是起源于中国呢？其实不是！啤酒起源于古巴比伦，用大麦发酵得来；葡萄酒起源于古代的西方国家波斯，用葡萄发酵而成；只有黄酒（别称米酒）是起源于咱们中国，用黍米发酵得来。这三种酿造酒已经存在数千年之久，因此也被称为世界上三大古酒。
蒸馏酒——提纯工艺
说到蒸馏酒，它的历史就相对较短，大约有1300年。其实蒸馏酒是在酿造酒的基础进行的多次蒸馏提纯，得到的乙醇溶液。举个栗子，大麦发酵可以得到啤酒，然后蒸馏啤酒，得到威士忌；葡萄发酵得到葡萄酒，葡萄酒蒸馏得到白兰地。
经过蒸馏除去杂质和净化这道工序，通常来说提炼后得到的酒精含量相对较高，高达40-96度，因此也被称为烈酒。世界上有八种主要烈酒，即法国的白兰地、荷兰的金酒、墨西哥的龙舌兰酒、古巴的朗姆酒、俄罗斯的伏特加、英国的威士忌、日本的清酒和中国的白酒。
蒸馏酒本身是无色透明的，但像外国威士忌、白兰地和朗姆酒呈琥珀色。这有两个原因。第一，这些酒通过橡木桶陈酿，而橡木里的单宁酸和香兰素，不仅增加了风味，还起到改变酒色泽的作用。其次，人为地添加焦糖色，通常这些会出现在低端酒里。
配制酒——衍生工艺
配制酒的历史很短，但发展很快，分为两种情况，一种是不同的调皮酒，另一种是酿造酒或或蒸馏酒中加入糖、香料、水果提取物等。世界上最好的配制酒生产主要集中在欧洲和中国。
其实配制酒的分类是非常复杂的，按配制酒的饮用时间可分为开胃酒、甜酒和口酒，也可以按生产方法分为蒸馏法、浸渍法、过滤法和香精法，还可按香料种类分为花果酒、植物酒和动物酒。而这些方法主要在欧洲流行。
我们的配制酒可简单地分为果酒和露酒。果酒是在酿造葡萄酒或蒸馏酒中，加热水果精华，或直接浸泡果肉。例如梅子酒、桂花酒、桑椹酒等。露酒是在蒸馏酒中添加动植物精华，或直接浸泡这种物质。例如竹叶青、人参酒等。
最后，总结一下。其实全世界只有三种酒，分别是酿造酒，蒸馏酒和配制酒，爱喝酒的你们可以讨论一下你们平常喜欢喝什么酒~~~
完
