过年了，外面张灯结彩，家里满汉全席。与其说过年是一年之中最幸福的时候，倒不如称之为最有口福的时候。中国人过年最讲究的便是好意头，“年年有余”更是每一位家中长辈对于来年的热忱期盼，“余”的谐音是鱼，其实在很早以前的民间，便有了过年吃鱼的习俗，“余”代表着新的一年物资的盈余，吃了鱼的新年，定会吉祥如意有彩头。
过年的山珍海味吃多了，不妨在早餐时刻，熬上一锅热乎乎的鱼片粥，有营养又好消化，鱼鲜米香，喝一口全身都暖洋洋的。
鱼片粥
鱼片粥是广东的风味名点，属于粤菜系列。口味清淡，鲜而不腥，尤其适合早餐享用。由于幼年在广东生活过几年，尝遍街头巷尾的各种美味粥品，尤其喜欢鱼片粥。鱼片粥的做饭其实很简单，选用新鲜刺少的黑鱼片，放入滚滚白粥之中，粥底香软绵密，舀一勺入口即化，粥和鱼可谓相得益彰。
中国人的胃是离不开一碗粥的，尤其是寒风刺骨的冬日，一碗热气腾腾的米粥下肚，顷刻间，寒气退散，一身暖和。自从有了墨宝，我更喜欢研究各式各样的美食，尤其是既有营养又有创意的家常料理，意在简单易做又美味。
传统的生滚鱼片粥是将生鱼片即可放入滚烫的白粥中生滚片刻，用料相对单一。所以我特意在鱼片粥中加入花菜和火腿片，口味更独特，营养更加丰富些，尤其适合挑嘴的孩子享用。掌握正确的烹饪方法，鱼不腥米不生，做法简单好上手，年轻人不妨也为家中的长辈做来尝尝吧。
所需食材
主材：大米100克，糯米50克，黑鱼片100克，美式火腿片2片，花菜2朵，小香葱1棵，枸杞20粒。
调味料：橄榄油1勺，食盐1勺，蒸鱼豉油2勺，白胡椒粉2克，鸡精半勺。
具体做法
步骤一：将100克大米和50克白糯米清洗干净，放入温开中浸泡1个小时，浸泡完成即可放入电饭煲，按下煮粥或者稀饭键，煮至五成熟，即锅中米变软但未开花时，将未熟的米粥盛出备用。
步骤二：将黑鱼切成薄片，美式火腿片切成小块，小香葱切碎，花菜洗净并去蒂切丁，枸杞洗净备用。
步骤三：锅中烧开水，水滚后，将花菜下入锅中焯水，30秒左右即可捞出沥干水分。焯过水的花菜入粥更入味，不会因食材本身的硬度影响口感。
步骤四：鱼片提前用少许食盐和2勺蒸鱼豉油腌制10分钟，腌制时间不宜过长，起到去腥作用即可。
步骤五：大火起锅，炒锅中放入1勺橄榄油，待油温七成热时，下入洋葱和花菜丁翻炒至断生。
步骤六：下入腌制过的黑鱼片，煎30秒左右，待鱼片表面略微变色即可翻面煎炒另一面，鱼片两面都呈白色，放入枸杞翻炒两下即可关火。
步骤七：另起一锅，将之前煮好的白粥倒入锅中大火烧滚，转小火，下入炒好的食材，盖上锅盖，小火熬制15分钟，即米粒开花、粥底入味，出锅前根据个人口味放入适量食盐和鸡精调味即可。
小贴士
鱼片粥所用的鱼片尽量切成薄片，如若鱼片的厚度略厚则会影响口感，入口不够嫩滑。鱼片粥的配菜可根据自己的喜好酌情更换，尽量选择自身味道清淡的蔬菜为宜。尽量当顿粥当顿消灭，不要隔夜，鱼片粥隔夜后。不仅米会涨，鱼片的口感也会变得软烂不美味。
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