知足常乐98200
您好，很高兴回答您的问题！
魔芋在我们的日常生活中是一种很常见的食材。在我们的餐桌上也经常能吃到用魔芋烹制出来的菜品，尤其在川、渝、黔等地区尤为盛行，深受人们的喜爱。魔芋可红烧、凉拌、炝炒、炖汤、火锅、烧烤等多种烹饪方法，其口感Q弹爽滑，外观晶莹剔透。魔芋的种植历史比较久远，营养价值也比较丰富。虽然魔芋的前期加工过程比较复杂，但我们平时大多数买到的魔芋都是已经加工成型了的。加工好了的魔芋其做法较多样化，操作比较简单。
至于用什么办法把买回来的魔芋变老？这个问题其实比较容易解决，也是在烹制魔芋菜品前必须要做的流程，就是用焯水的方法。由于魔芋在前期加工过程中添加了碱，所以我们在食用魔芋前一定要充分焯水。焯水方法比较简单。就是把魔芋切成厚度在5毫米左右条状或块状，锅里加3倍的清水，加老姜片和食盐，下魔芋焯水，水开5分钟左右就可以了。这样简单操作后使魔芋更加富有弹性，也去除了魔芋的异味和残留的碱性物质。
今天我为朋友推荐一道用魔芋为主材烹制的美味———泡椒烧魔芋。这个菜很常见也很受美食朋友们的喜爱。这道菜操作非常简单，几分钟完成，一学就会。首先魔芋400克左右切块焯水，上面讲了我在这里就不多说了。
准备泡辣椒50克剁细，泡姜20克切片，姜蒜各5克剁成姜蒜末。起锅点火，锅烧热倒植物油100克左右，油温6成热下20克郫县豆瓣酱炒出红油，下泡辣椒、泡姜、姜蒜末翻炒。充分炒出香味下魔芋大火快速翻炒。加适量的食盐、鸡精、胡椒粉、13香调味。大约翻炒2分钟，使魔芋充分入味，出锅装盘美味即成，撒上可爱的葱花就可以了上桌享用啦！
希望我的回答对您有所帮助。谢谢
食在巴渝
把魔芋切成小块，锅中加入冷水倒入切好的魔芋，水开后煮几分钟，倒出，沥干水分，这样魔芋就会变老了。炒魔芋最好加入酸性的配料，如泡菜等，因为魔芋碱性很重，加入酸性的东西可以综合碱性
川乡苏妹
回答这个问题前应该先说说“魔芋，它可是相当健康的一道食材，最关键的是魔芋不含脂肪，对于想要减肥瘦身的朋友来说，是再好不过的。
看第一张图片，估计大家很难想象我们平时吃的魔芋就是这个样子的吧，其实我们吃的魔芋就是用这个其貌不扬的植物做出来的，制作成我们平时吃的魔芋还是比较费功夫的。
魔芋营养丰富，还有一定的食疗的效果，比如说可以辅助我们降血糖、降血压、减肥通便等等，都是非常不错的。不过很多朋友表示，平时在饭店里面吃的魔芋特别的入味还Q弹，为什么我们自己在家里面做的，就远远不如饭店里面做的魔芋好吃呢？
其实啊，出现这个情况的原因是非常的简单的，因为我们在处理魔芋上没有到位，所以我们自己在家里面制作出来的魔芋的味道当然就不好吃啦，接下来我就告诉你们只用简单的一步，就能够轻松的搞定这个问题，接下来你们可要仔细看哦。
这时候你问题的答案来了，我要说的这个窍门就是焯水的时间，因为魔芋在制作的时候，我们需要它成型，所以里面就会放一些碱水，但是我们把魔芋买回来的时候，有一股碱水的味道，所以就会把魔芋进行焯水，顺便还能够起到去除杂质杀菌的作用，在给魔芋焯水的时候，我们是要格外的注意的，因为如果你焯水的时间过短的话，很有可能炒出来的魔芋就会有一股碱水的味道，如果焯水的时间过长，魔芋就会变老，就会大大降低魔芋的口感，一般我们在给魔芋焯水的时候，时间大概就控制在水开3到5分钟左右就可以了，如果你想要魔芋吃起来更 Q弹的话，可以在焯水的时候，在里面放上一点点的食盐。
接下来回答完这个问题以后，我想你应该还只想怎么做魔芋，顺便给你和大家分享一个简单的魔芋的家常的做法，有兴趣的朋友可以自己学来做一做非常的简单哦，厨房小白也可以学会的。
首先我们要准备所需要的食材：魔芋、大葱、生姜、大蒜、食用盐、豆瓣酱、食用油、以及你喜欢吃的一些配菜
制作步骤：
1、首先我们需要把我们所要用到的食材都进行改刀，魔芋切条、大葱切丝、大蒜切成蒜末、生姜切成丝；
2、然后起锅烧油，把配料放进去爆香，等炒出香味以后，下入豆瓣酱，炒出红油以后，就把魔芋条放进去翻炒，当看到魔芋条表面有微微的焦就可以了，然后再把喜欢吃的配菜倒进去进行翻炒，等到配菜快断生的时候，放入适量的食用盐再进行翻炒，等到配菜成熟以后，就可以出锅装盘了，就这样一道家常的炒魔芋就大功告成了，是不是感觉非常的简单啊。
不知道我的回答你是否满意，但是我相信每个人都是为了把菜做好，感谢🙏支持，也希望你和各位好朋友能多多关注我！
