米盞鵝松
用水晶鍋巴做容器盛裝鵝肉，一來上檔次，二來豐富了菜餚的口感。菜餚入口，香酥與細嫩同在。
原料：
鵝肉200克，炸好的水晶鍋巴10張，蒜薹丁30克。
調料：
A料（鹽、味精各3克，蔥段、薑片、料酒各10克）
B料（家樂海真醬、花生醬、芝麻醬、辣妹子醬各5克）
C料（紅椒、芽菜各5克）
味精、雞精各5克，芝麻油7克，色拉油500克。
製作：
1.鵝肉洗淨，切成小丁，加入A料醃漬15分鐘。
2.鍋內放入色拉油，燒至四成熱時，放入鵝肉，小火滑散，出鍋控油。
3.鍋內留底油，燒至四成熱時，放入B料小火炒香，下鵝肉丁、C料和蒜薹丁，用剩餘的調料調味，出鍋放在水晶鍋巴上。
豪氣帶骨紅方
紅燒肉是上海菜中最具代表的菜式，但是此菜不論從外形還是口味上，都有別於傳統做法。帶骨的五花肉烹調後香味更濃，用啤酒和花雕酒同燒，既可以減緩油膩感，又可以防止五花肉的顏色發黑。
原料：
帶骨的三層五花肉600克，韭菜葉10克。
調料：
白糖、李錦記秘製紅燒汁各30克，啤酒500克，花雕酒100克，香葉2片，八角半個，蔥段、薑片各20克，鹽、味精各8克，色拉油70克。
製作：
1.帶骨五花肉洗淨，切成5釐米見方的大塊；鍋內放入色拉油20克，燒至七成熱時，放入蔥段、薑片、五花肉塊，小火煸炒至五花肉出油，取出控油。
2.鍋上火，放入剩餘的色拉油，燒至三成熱時，下入白糖，小火炒成糖色，下入啤酒、花雕酒、李錦記秘製紅燒汁、香葉、八角和五花肉，大火燒開，改小火慢慢燒45-50分鐘，放入鹽、味精調味，再改大火收緊湯汁，離火出鍋。
3.用焯水的韭菜葉給五花肉打結，然後將五花肉放在焯好水的生蠔殼內。
番茄燉牛尾
這是一道養生菜品，菜中的牛尾富含膠質，具有補氣、養血、強筋骨的功效。
製作流程：
1、把牛尾250克洗淨後順著骨縫切成段，番茄750克洗淨後切成塊，均待用。
2、將牛尾段下入沸水鍋中汆水，去除腥味後撈出瀝水。另鍋摻清水，下姜蔥、當歸、沙參、牛棒子骨和牛尾，燒開後改文火煨5個小時。
3、鍋中放少許油燒熱，倒入番茄塊翻炒，然後將牛尾連湯倒入鍋中燒開，改用小火燉煮15分鐘後，放入雞汁、鹽、味精和雞精，最後加入幾顆熟青豌豆點綴色彩即可。
