“好久不見，甚是想念。”這大概是全長沙人最想對洞氮胡記羊肉館說的話。
一年只出現7個月，對於執著於燙皮羊肉的老饕們而言，不失為一種折磨。
好在又是一年金秋九月，長沙人心心念唸的燙皮羊肉湯鍋重回視線。今年9月中旬至來年4月中旬，沉睡許久的味蕾都將有的放矢。
今年的洞氮胡記羊肉館與往年也有些許不同，超50+門店落地長沙，陪伴在更多人的身邊，在星城有了更深的足跡，同時也被更多長沙人熟記於心。
往往越是對自家口味胸有成竹的餐廳，越是充斥著濃濃的煙火氣息，洞氮胡記羊肉館就是最好的示例。而沒有高架子的長沙人，正喜歡往這種市井地鑽。
熱氣騰騰的氣氳，吵吵鬧鬧的食客，嗓門洪亮的阿姨... 看似少了一分儒雅，卻多了一分溫情。這才是最真實的生活氣息，
讓人能真切感受到洞氮胡記羊肉館的真性情。
還是熟悉的矮圓桌、小板凳，身體和思緒如釋重負。來這裡，吃的不僅僅是口碑如一的燙皮羊肉湯鍋，更是撫慰身心的人情味兒~
坐定前潺潺流露的無限溫情，起身後悄悄滋生的人間煙火，這才是一頓飯最有溫度的樣子，也是洞氮胡記羊肉館最真實的模樣。
這口燙皮羊肉湯鍋，我們惦記了太久。鮮，是它給人的第一印象。隨著炭火升溫，羊肉的縷縷清香緩緩飄散，盪漾在天山南北間，讓人有種置身於草原之上的恍惚感。
經典炭火爐搭配一口生鐵鍋，原生態的火鍋道具在這裡被髮揮得淋漓盡致，還原了老一輩的用餐場景，承載著老長沙的舊時代情懷。
鮮美背後的載體必然少不了優質的食材與精心的烹煮。甄選新鮮羊骨熬製成高湯， 再與溫補的當歸、枸杞、紅棗等慢熬8小時以上，方可成就這鍋鮮湯。
吃羊肉鍋時絕對不能心急，趁著熱乎勁兒喝碗熱湯才是正確姿勢。剛盛出的羊湯稍不注意就會燙著舌頭，所以幹什麼都喜歡風風火火的長沙人，唯獨在面對這碗清湯時沒了脾氣。
羊湯入口後，鮮甜滋味率先佔領味蕾高地，隨之乘勢而下滑入喉嚨深處，頓然有種飄飄然的氣定神閒。喝完涮肉，實為妙哉！
洞氮胡記羊肉館的羊肉，均取自中國地理標誌名羊身上的無羶羊肉，一年賣出30000+頭羊絕對不是空穴來風。店內人氣王就是這道肥瘦兼具的帶皮羊肉，一旦嘗過便會一發不可收拾，回頭率100%！
帶皮羊肉集嚼勁與糯感於一身，瘦肉部分吸足了湯汁的鮮美，帶皮油脂部分迅速融化於舌尖，只留下羊肉香氣在唇齒間輾轉。只有足夠優質且沒有一絲羶味的羊肉，才能承受住如此純粹而任性的吃法。
重口味的長沙人當然不能錯過點綴味蕾的蘸醬，秘製香辣醬、腐乳和香菜末，是洞氮胡記羊肉館的獨家蘸料配方。只需簡單的蘸取，便又是另一種迷人風味。
看似無味，實則肉質飽滿醇厚的羊骨頭，也別有一番滋味。投入熱鍋之中緩慢加熱，羊肉風味充分釋放，與羊肉鮮湯“撞個滿懷”。
涮煮過後的羊骨頭用筷子輕輕戳動，便能連皮帶筋一同拆下，羊肉的迷人風味與持久的肉香展露無遺。
羊肚、羊腸、羊胃、羊肺等組合而成的羊雜，口感比純粹的羊肉更為豐富。費盡心力處理過後絲毫沒有羶味，反倒很好地保證了每一種食材的最佳口感。
羊雜匯聚了脆爽、耐嚼、鮮嫩、綿軟的多重食物口感，唇齒咀嚼間逸散出清淡的鮮氣，風味綿延心間，蕩氣迴腸。
一番大快朵頤地嗜肉完畢後，來點新鮮蔬菜是極好的。伴隨著咕嘟的氣泡聲和氤氳繚繞的熱氣，夾取喜愛的蔬放入鍋中游弋片刻，湯底的鮮甜滋味被盡收其中。
“應傾半熟鵝黃酒，照見新晴水碧天。”對於長沙人而言，在秋天好好吃上一頓羊肉，喝口小酒是件情理之中的事兒！
透明澄澈的琥珀色溫黃酒僅有10°，卻也散發著悠然馥郁的酒香，讓食客在觥籌交錯間喝出義氣豪情。
微涼的秋日，唯有一口暖心的燙皮羊肉火鍋最叫人掛念。相約洞氮胡記羊肉館圍爐而坐，被這股熱浪般的暖流簇擁著，空虛的胃與萬千的情緒都被包容其中。
嫋嫋煙火氣在洞氮胡記羊肉館緩緩升起，笑看起伏，縱情人生。這，才是生活啊！
洞氮胡記羊肉館全國門店信息
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湖南省門店
長沙：五一新村店、湘江世紀城店、長沙大道店、新開鋪店、新星小區店、望龍店、星沙奧林匹克花園店、陽光100店、植物園店、四方坪店桔園店、月湖店、開福寺店、洪西店、南託店沁園美食城店、鳳凰城店、八一橋店、汽車西站店、星藍灣店、中茂城、永安店、窯塘村店、望城店、金星路店、柏家塘店、八方小區店、天馬小區店、含浦店、罐子嶺店、大託店、龍華店、桃陽店、湘江中路店、高嶺店、金山橋店、高塘嶺店、天麓店、翡翠園店、新城國際花都店、望城蓮湖店、太平街店、車站南路店、中國城店、長沙南託店
岳陽：洞氮胡記總店、螺絲港店、嶽州店、十中店、城陵磯店、洛王店、理工店、郭鎮店、磨子山店、北港店、榮家灣店、君山店、嶽化店、平江店、臨湘店、臨湘2店、湘陰店、華容城市廣場店、屈原店、汨羅2店、汨羅店、十二公里店、華瑞店、朝陽店、華容杏花店、嶽紡店、長煉店、東站店、桃林店、湘陰二店、湖濱店、長樂店、伍市店、注滋口店、東方路店、汨羅三江店、嶽羊店、羊樓司、臨港店、南江橋店、金龍店、新市店、錢糧湖店、長壽店、許家坡店
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永州：育才路店
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崇陽：崇陽店
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南昌：南昌總店
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廣州：板頭店、鍾村店
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廈門：城南店
