撰文/新食道
說“過了臘八就是年”，看著大家都在曬各種回家的車票，小編覺著這年真的要來了。雖然現在人們對過年沒有了那麼多的期待與盼望，但是小編還是很期待回家的，有家的地方才是年嘛！真希望老闆很霸氣的說↓
那小編就可以收拾收拾鋪蓋圈兒回家過年啦，但是現實總是很骨感的。快過年了，我們就聊聊開運菜吧，希望新的一年裡各位帥比美比們心想事成！
一、健康長壽——長白菜
這是雲南那邊過年必吃的一種菜。這種神奇的菜是用燒雞、燒肉的湯煮當地特有的小苦菜，此湯天天吃，要連吃15天，有長壽的寓意。一般的人就會問，那不會壞掉啊？其實，這個“長白菜”雖說有時候已經發酵得都冒泡泡了，味也是酸的，但味道卻是出奇的好，令人百吃不厭。湯是雞湯肉湯之類的混合起來煮，肉是另拿出來吃的，只留湯，而菜呢則是吃完了再接著放，也就是說，湯不變，菜是吃完了再放進接著煮。
二、煎堆轆轆，金銀滿屋——煎堆
煎堆以糯米粉團炸起，加上芝麻而製成，有些包在麻茸、豆沙等餡料，有些沒有。也是廣東及港澳地區常見的賀年食品，有“煎堆轆轆，金銀滿屋”之意。 當然，除了以上的這些佳餚，香港的春節美食更是不勝枚數，如糖環、蛋散、油角等，光是想著就讓人垂涎三尺。趕快收藏吧↓↓↓
三、閤家歡樂——盆菜
盆菜作為客家菜的菜式出現由來以久，一般也稱為大盤菜，大盤菜源於客家人傳統的“發財大盤菜”，顧名思義就是用一個大大的盤子，將食物都放到裡面，和在一起，融匯出一種特有滋味。吃盆菜的時候，會由上至下逐層逐層吃下去，“盆滿缽滿”，新年好運滾滾來!
四、春風得意——春捲
春節時節，基本每一年都會與立春同步。春節吃春捲、吃春餅迎接新一年的春天到來。在北京春節有吃春餅的食俗，較吃年糕、年飯早，晉代已有記載。唐代的史料，記載了立春日做春餅生菜，稱之為“春盤”。春餅之制，有以粉皮雜生菜者，有薄餅卷菜者，無定製。今人所食的春捲，即由春盤、春餅演進而來。春捲裡面的卷的菜有海參、蝦仁、冬筍，味道鹹鮮口。春天的感覺是萬象更新，新年要有新氣象。↓↓↓
上海年夜飯不喝湯，一般人家年夜飯席上,發芽豆和黃豆芽總是有的,因為這象徵著升和發,十分吉祥如意。在甘肅那邊也有吃豆芽的習慣，小時候一過臘月23，家家戶戶就開始發豆芽，小編最頭痛的就是過年前挑豆芽（將豆芽上的豆皮脫掉），等挑完1大盆，整個手都是漲的，所以也就很討厭吃豆芽了，不過還是要被逼的吃一些。下面小編為各位不愛吃豆芽的小夥伴送上一道大家都說好的菜↓↓↓
六、風調雨順、無病無災——古突
藏曆新年,從十二月中旬開始，到了二十九的晚上,家家戶戶團團圍坐吃一頓“麵疙瘩宴”,藏語叫做“古突”。這些麵疙瘩被包上了諸如石子、羊毛、木炭、辣椒等多種蘊含不同意義的東西,無論吃到哪種東西總會給家人帶來一陣歡笑。
七、發財好運——髮菜燉牡蠣
這是廣東人過年吃的一道菜，牡蠣廣東叫“蠔仕”，髮菜有“發財”之意，連起來就是“發財好市”髮菜是一種生長在貧瘠地區的菌類，可以食用，記得小時候經常去山上撿這種東西來吃。
八、福壽全——佛跳牆
“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來”，惹得佛祖大動凡心的“佛跳牆”，其實是集山珍海味於一壇的大雜燴。佛聞棄禪跳牆來“佛跳牆”是福建地區最具特色和代表性的傳統名菜。此菜以十八種主料、十二種輔料互為融合。煨制而成，新年吃寓意福壽齊全，生活美滿↓↓↓
九、百好——油炸白蒿
白蒿的吃法有很多，如摻雞蛋或肉餡包大包子、做餃子；也可以摻玉米麵蒸窩窩頭，烙雞蛋菜盒子；當然還可以拌豆腐……都挺好吃。有時還會把吃不完的白蒿，洗淨晾攤在陰涼通風處，待它曬乾了，用它泡開水喝。白蒿是一種藥食同源的食材，養肝利膽，春季，肝氣容易上升，吃點白蒿對身體有很大的好處。湖北秭歸人春節第一餐吃油炸的白蒿，取其諧音“百好”之意。
十、圓滿幸福——過年菜
山東人過節，有一道菜非常有特色，名曰“過年菜”，豬血、豆腐、豬肉、白菜、粉條……聚於一鍋之內。原料平凡，做法上並無多大講究，這樣一道菜怎麼能成為過年的必吃菜？“山東老家”店家介紹說，由於以前的生活並不富裕，吃剩的菜也不捨得丟棄，於是就把這些剩菜重新煮在一起，過年菜也因此而來。此外，這些菜色中也有一些具有象徵吉利的意思呢，吃豆腐象徵全家都“福”；青菜則表示要清清白白；肉丸子表示要團團圓圓；而豆芽的寓意則和形狀有關呢。
對於開運菜，各地有各地的吃法，無非就是圖個吉利啦~文章短小，不能收錄全部，各位小夥伴們隨意補充吆~就醬紫，祝各位小夥伴們，新年快樂！
