紅燒獅子頭又叫四喜丸子，是一道淮揚名菜，每到逢年過節的時候，總是能夠看見這道菜的身影，並且它圓潤的外表還代表著團團圓圓的寓意，一般在飯店裡面看見的紅燒獅子頭不僅色澤金黃，吃起來也是外焦裡嫩的，尤其是一口咬下去都能夠看見裡面滿滿的湯汁要溢出的感覺，口感也是十分有嚼勁。
很多人看見飯店裡面的紅燒獅子頭這麼好吃，就想著自己在家做，但是自己做出來的紅燒獅子頭不管是口感還是味道都和飯店裡面差了很多，後面小編就在家自己研究，也詢問了做廚師的叔叔，自己研發除了紅燒獅子頭的家常做法，只需要簡單“3步”，色澤金黃，吃起來肥而不膩的紅燒獅子頭就做好了，接下來咱們就一起來看下。
準備的食材：
五花肉，雞蛋，小蔥，生薑，澱粉，料酒，生抽，蓮藕，食鹽。
製作方法：
第一步：首先將五花肉買回家後放到清水裡面沖洗乾淨，接著放到砧板上用刀剁成肉末，這個時候要注意，不要剁的太細，這樣讓肉質之間保持縫隙，才能夠含汁，吃起來的口感也會鮮嫩多汁，不會變柴了。
接著把蓮藕去皮切成碎末，準備的生薑和小蔥也是一樣，全部都切成碎末好攪拌到肉餡當中，加入適量的食鹽，蛋清順著一個方向開始攪拌，在攪拌的過程中慢慢的加水，直到肉餡攪拌的比較黏稠，千萬不要忽視了這一步哦！
第二步：將攪拌好的肉餡揉搓成幾個相等的丸子，在丸子的表面裹上一層雞蛋清，這樣就能鎖住丸子裡面的水分，也能夠增加丸子的鮮嫩度。
接著往鍋中倒入食用油燒熱，將裹好的丸子放到鍋中，先不要急著翻動丸子，等到丸子表面慢慢成型的時候，再進行翻面，這樣丸子才能夠受熱均勻，把炸好的丸子撈出來瀝乾油分。
第三步：往鍋中倒入適量的清水，加入蔥末，蒜末，生抽和少許的食鹽進行攪拌，等到湯汁慢慢燒開的時候，倒入炸好的肉丸慢燉半個小時，等到時間到了再加入適量的水澱粉，讓鍋中的湯汁變得濃稠，均勻的裹在肉丸上，最後將做好的丸子盛出。
這樣一道家常做法的紅燒獅子頭就製作完成了，只需要簡單3步，這樣做出來的紅燒獅子頭不僅色澤金黃，而且吃起來肥而不膩，你學會了嗎？
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