大家好，我是水浸色的美食， 我們西北人喜歡麵食，那餅和饃頭肯定一天一頓吃著裡，尤其是苦豆餅，我們特別喜歡，在我們小時候物質缺乏，家裡來客人，第一個烙的餅是苦豆餅，尤其是奶奶。特別的好客，如果家裡來客人，客上不吃她決不讓客人走，烙苦豆餅給客人吃，奶奶烙的餅鬆軟好吃，我們只能客人吃剩下了，才給我們吃，所以特別渴望客人，少一點兒，剩下些，我們才可以吃上。感覺那個味道就特別的好吃，想想就口水，所以烙的苦豆油餅，在小時候，就喜歡吃，尤其是放入苦豆粉，香味特別濃，現在我有時間烙給家人吃。那我把這個做法介紹給大家。
準備原料：500克的饅頭粉，我是老面發麵。為了方便，用發酵粉也行，發酵粉的口感比不上老面發麵的口感，發酵粉5克，食用油50克，白糖10克。
1、取一個盆子，放入麵粉，在放入發酵粉，食用油和白糖。攪拌均勻。
2、碗裡倒入水，不能燙手，一邊倒水一邊攪拌，拌成絮狀。揉成光滑的麵糰兒，蓋上保鮮膜醒發到兩倍大的體積。
3、把發好的麵糰兒倒在案板上排氣，再揉一下，揉成長條，擀開，擀成一公分的薄餅，上面倒上食用油，撒上苦豆粉用手抹勻。
4、捲起來再順著長條的中間切開，把切開的刀口向上，裡面出來的全部是綠色的苦豆粉，顏色特別好看，再捲起來。
5、用手壓一下，用擀麵杖擀開，擀的薄一點兒，把鍋燒熱，鍋裡到入食用油，等油溫熱了，再放入擀好的麵皮，等一面烙好後，還沒有翻面兒的時候，上面再倒入少許的食用油，防止烙的麵餅發乾，烙到兩面金黃，撒點白糖，就可以出鍋了。
6,放入盆裡，蓋上蓋子再蒙幾分鐘，這樣烙好的餅又軟，糖融化到餅裡，香甜酥脆，有苦豆粉的香味，也有菜籽油的香味，越嚼越香，大人小孩都特別喜歡吃。
溫馨提示：(1)烙苦豆餅，內面必須要加少許的油，這樣烙出的餅軟糯。
(2)烙餅的時候一定要蓋上鍋蓋，因為不蓋鍋蓋，水分蒸發，烙出的餅有點兒硬。
我是水晶色的美食，做家常面20年，自己對吃的特別挑剔，每一道食材必須做到色香味俱全，如有喜歡我的文章，請點贊和轉發。
分享到:
